Mis on Liebstoeckel?

Porrulaukide, tillide ja köömnetega seostatakse paljudest Euroopa ja Vahemeremaade kööki lehtede, juurte ja lehtede seemneid ( Levisticum officinale ).

Saksamaal nimetatakse seda Liebstöckeliks või Maggikrautiks . Selle päritolu on ebaselge, kuigi see on tõenäoliselt emakeelena Lähis-Idas ja Lõuna-Euroopas. See meeldib soe ilmale, kuid kasvab hästi kui mitmeaastane taim koduaias, kus seda koristatakse aprillist kuni sügiseni.

Kaubanduslikult kasvatatakse lovage peamiselt Tüüringis ja Lõuna-Saksamaal.

Lehed näevad välja nagu korter petersell ja seemned tunduvad köömne või köömne seemned. Neid saab kasutada kala-ja liharoogade, hakitud salatite, keedetud supp ja segatakse Kraeuterquark , samas seemned on mõnikord leidnud hautis, röstitud ja isegi leiba ja mõned juustud. Noorte varred ja lehed saab aurutada köögiviljana.

Selle maitse ja lõhn on väga sarnased sellerile, kuid veidi teravamad ja kibedamad.

Maggikraut nimetatakse Maggikrautiks maitsestatud kastmes, Maggi Wuerze , kenasti lõhnab rohtu . Lovage on Maggi salat puistahise koostisosa, kuid see pole vedelate maitseainete pudelis loetletud. Võibolla Liebstöckel peidab koostisosade loetelus sõna "maitsed" taga.

Kasutage värskeid Liebstöckeli lehti nagu odra supp või läätse supiparrete või küpsetage köögivilju, kui teete kartulipuppi või Kurbissuppe'i (talvel squash supp).

Või enne küpsetamist piserdage kuivatatud ürdi segu focaccia või " Fladenbrot ", mis hõlmab mis tahes järgmist: rohupuu, basiilik, pune, tüümian, petersell ja majapanu .

Hääldus: leep - shtuck - el

Tuntud ka kui: der Liebstöckel, Lebensstock, Leberstock, Maggikraut

Alternatiivsed õigekirjad: Liebstoeckel