See söödav lill on traditsiooniline hiina koostisosa
Tuntud ka kui "kuldsed nõelad" ja "tiiger-liiliad", on kuivatatud liiliapõied üks kõige tähelepanuväärsematest söödavatest lillidest Hiina köögist. Lilli pungad on Daylily taime avamata lilled. Lilli või Hemerocallis nimetas seda oma teadusliku nime all, mida on kasutatud Hiinas nii toidu kui ka ravimtaimena juba üle 2000 aasta. Traditsioonilises hiina meditsiinis arvatakse, et kuivatatud lilliumipungad aitavad unetust ja leevendavad köha.
Kuivatatud lilliumipungad on tavaliselt kollakas-kuldsed ja on üldiselt kaks kuni kolm tolli pikk. On teada, et neil on delikaatne maitse, mida sageli nimetatakse muskuslikuks, mustaks ja mõnikord isegi magusaks või kergelt tartmiks. Kõige sagedamini kasutatakse kuivatatud liiliapungleid oma ainulaadse aroomiga, mis on mõnevõrra mahlakas ja lilleline. Retseptidel kasutamisel on neil tavaliselt näriline, kuid kergelt krõbedaks tekstuur.
Kuivatatud lilliibude ostmine
Kuivatatud liiliapungleid võib leida enamikes Aasia turgudel ja need on üldiselt saadaval väikeste nelja-kaheksa untsi tsellofaani kotidena; need on suhteliselt odavad. Kuivatatud liiliapunglite ostmisel otsige värvilisi ja värskelt kuivatatud lilli pungad värve, mis on helepruunid ja paindlikud. Kui nad on tumepruunid või purustavad, ära osta neid, kuna nad on oma peamised.
Kuivatatud lilliibude hoidmine ja kasutamine
Kodus säilitage kuivatatud lilliumipungad sulgunud purgis pimedas jahedas ja kuivas kohas.
Enne kasutamist peate võib-olla lõikama umbes 1/4 tolli puu põhjas, et vabaneda puitvarrast. Kuna pungad on kõige sagedamini ostetud kuivatatud, nagu paljud teised puitunud Hiina köögiviljad ja koostisosad, tuleb neid enne kasutamist uuesti rehüdraadida. Enne kasutamist lüüa pungad leotada soojas vees (antud juhul ligikaudu 30 minutit).
Seejärel võib need jääda terveks või lõigata pooleks risti, nagu nõutakse retseptis. Mõned retseptid isegi nõuavad, et pungad lõigata pooleks ja käsitsi hakitud. Või paremate maitsete ja huvitava tekstuuriga proovige neid siduda.
Retseptid kuivatatud lilladega
Kuivatatud lilliumipungad on paljude autentsete Hiina retseptide koostisosa nii köögiviljade kui ka garnise kujul. Üks kõige kuulsamaid lilliroo toone on "Jai", muidu tuntud kui " Buddha rõõmu ", mis on hiina uusaasta esimesel päeval traditsiooniliselt serveeritud taimetoitu, et tuua õnne. Teised hästi tuntud Hiina toidud, mis silmapaistvalt Lilli pungad on Mu-Shu sealiha, muna, sealiha ja köögiviljasegurit, mis pakitakse pannkoogi ja klassikaline kuum ja hapupiim .