Veel enne, kui kala oli midagi, mida leidsite oma rohelises suupistees, oli see juba Hollandi talveköögis palju kasutatav koostisosa, kus seda tuntakse boerenkoolina või "talupidaja kapsast". Tegelikult, nagu kõikjal Madalmaades asuv koostisosa, on see ka üks kõige hooajalisemaid ja tal ei ole midagi sellist. Sellepärast, et hollandlased usuvad, et kaps on parim pärast esimest külma, kui osa kapsa tärklisest muudetakse suhkruks ja maitsetab magusamana.
Kõige sümboolikam on see, et seda kasutatakse traditsioonilises boerenkoolstamppot met rookworst'is , mida väidetavalt võiks pidada Madalmaade riiklikuks roogiks . Mis on stamppot?
See on Hollandi mugavus toiduvalmistamiseks; kartulipüree ja lokkjas kapsas, serveeritud Hollandi suitsutatud vorstiga, mida tuntakse rookworst . Röga traditsioonilistes retseptides on boerenkool keedetud, kuid me eelistame sulatada väikest oliiviõli, et säilitada värv, tekstuur ja maitse. Võite kasutada neid kotte, mis on eelnevalt lõigatud lokkkest või kallakudest värskelt aias. Kui te ei leia elukohast rookworstti (võite tellida hollandi tooteid võrgus), kasutage selle asemel Kielbastat.
Armastatud säästlikuks ja täidetavaks teguriks on ka väga tervislik. Kartul on pakitud kaaliumi ja C-vitamiiniga, samas kui "roheliste kuninganna" sisaldab palju tervist, mis toob kasu polüfenoolsete flavonoidide ühendid, nagu näiteks luteiin, zea-ksantiin ja beetakaroteen, ning see on vitamiinide rikkam allikas kui ükski teine roheline lehtköögiviljad.
Mida vajate
- 3,3 lb / 1,5 kg jahukartulit
- 2 lahe lehti
- 2 šalotti
- 3 spl või
- 1,6 l / 750 g lokkipuu
- 2 rookworsten
- 2 tassi / 475 ml piima
- Värskelt riivitud muskaatpähklitükid
- Kriipssool (või maitse järgi)
- Dash pipar (või maitsta)
Kuidas seda teha
- Kartke pese ja koorma ja lõigake samasuguse suurusega tükkidesse isegi keetmiseks. Suures suppi potis keetke kartul ja lauri lehed soolas vees 20 minutit. Lahutage lahe lehed.
- Kui te ei kasuta kotikest valmistatud kortsukest, peske kobarasid põhjalikult jaheda jooksva veega, et vabaneda kogu pinnast - te ei soovi seda pisut tekstuuri oma valmis toidus. Kõigi jäme varred lõigata ja pruunid lehed ära visata. Terava noaga lõigake lokkkest õhukesteks ribadeks. Kodukilee koorige ja tükeldage.
- Praepannil või pannil sulandage 1 spl valku ja salatit mõneks minutiks, enne kui asetate lokkis ja 2 spl split vett. Hooaeg ja küpseta umbes 10 minutit või kuni pakkumise lõpuni.
- Vahepeal soojendage piima ahjus või mikrolaineahjus.
- Kartulimahutiga või puuviljapühkimisega piserdage, loksutage ja kuivatage kartulid köögirätikutega. Töötage kiiresti, lisage soe piim ja ülejäänud või. Maitsesta mustsalve, soola ja pipraga. Keedetud küpsetatud kartulisegu segatakse küpsetatud lokkipuu. Küpsetatud vorsti viiludeks tõsta tippu ja teenige oma lemmik sinepi või kastmega kuumutatavaid torusid.