See tundub heidutav, kuid mereandide grillimine on lihtne
Ookeanilt plaadile pannakse grillitud mereannid tervislikku peamist roogi. Nädalatööde valmistamiseks on lihtne, kuna prep ja grilliaeg on minimaalsed. Nädalavahetusel pakub lõbusate grillitud kabobs hõlpsat sõrmejoogi söömise ajal segades. Kuid kala ja muud mereannid on õrnad ja kergesti kuivavad, grillimise ülesandeks see tundub hirmutav. Ikka, mõne näpuga ja mõne grill-külje kannatlikkusega on maitsvat lõpptootet lihtne saavutada.
Võimalik, kas see on tuunikala või lõhe, krevetid või homaar, on grilli kiire graanul loonud roogi, mida teie külalised paluvad teil kopeerida.
Grilli kalade liigid
Lõhe, hiidlest, tuunikala ja muud süvamere kalad tulid sageli turult, mis on lõigatud fileed või praed, muutes need parimaks grillimisvõimaluseks. Fillets on nii naha pool kui ka lihakülg ja sisaldavad vähe, kui üldse, kondid. Naha külg lisab grillitud kaladele stabiilsust ja niiskuses sisalduvaid tihendeid, pakkudes leegi ja lihase lihase vahelist barjääri. Grillitud kala peetavad söögid säilitavad oma terviklikkuse luude kaudu, mis tagavad lihase väliskesta kihile. Kalauudud näevad taldrikule ilusad, kuid söömise ajal võib olla raske liikuda luudes.
Forelli, säga ja muid väikseid kalu saab osta tervikuna. Kala tervet grillimist on lihtne valmistada. Lisaks on terve kala dekoratiivne kesksel kohal suvel levimine. Nii et kui sulle meeldib külastada, siis grillige oma kala terveks - lihtsalt veenduge, et nad on luude ümber korjatud.
Karpkala, nagu krevette ja homaari, võib grillida oma koorega, minimaalse ettevalmistusega ja seejärel koorida söömiseks hiljem.
Kala ettevalmistamine
Kõik kalafileed, praed, terve kala ja karbid tuleks loputada jaheda veega ja enne grillimist pühkida paberrätikuga. Filli ettevalmistamiseks lükake oma sõrmega lihakülje kõige paksemat "selgroo" välja eenduvate luude kontrollimiseks.
Kasutage pintsetti, et ekstraktida kõik leitud luud (seal peaks olema vaid vähe). Steaks ja terve kala ei vaja täiendavat preparaati. Lihtsalt hooaeg või mariniseerige neid ja sa oled hea minna. Krevetide jaoks loputage need kastidesse ja jätke need koore sisse või eemaldage need, koorige need (jättes ainult saba kinni) ja keerake need kebabini. Homaari jaoks kasutage teravat noa silmuse taha läbistamiseks. Humaanselt tappes see koorik, viilutades selle kiiresti läbi pea. Seejärel keerake homaari tagasi oma selja külge ja lõigake kogu korpuse pikkus kokku, tehes kaks külge liha kokku.
Kõige värskemad mereandide maitsed on kõige paremini harjatud väikese võiga või õliga, riidetuna sidruniga ja seejärel maitsestatud soolaga, pipar ja värsked ürdid teie valitud. Enne grillimist saab seda kasutada niiskuse säilitamiseks. Kuid kui soovite mõnusalt muretseda, marineeri oma roogi enne grillimist. Kuid vältige magusaid marinaate või glasuuri, eriti paksu filee või terve kala puhul - suhkruid saab põletada enne, kui kala on täielikult keedetud, tekitades mõru maitse.
Grilli ja seadmete ettevalmistamine
Kala on vähem puhtas grillis. Nii et kõigepealt puhastage oma grillvõreid põhjalikult, kuumutades neid ja kasutades grillharja, et eemaldada oma eelmise söögikoguse prügi.
Kui soovite grillida õhukesi filee, siis võite investeerida roostevabast terasest kala või köögivilja-grillimise salve, pehme kala või soovite lihtsalt oma elu lihtsamaks muuta. Asetage see salv oma grillvõrede peal ja tõsta see temperatuurini, nagu oleksite tavapärane grill.
Lõpuks on laia õhuke spaatliga kala grillimiseks ja krablaste haaramiseks ja peitmiseks mõeldud grilli tangid.
Kala või mereannid grillimine
Kuum tulekahju on võtmeks mahlade ja mereandide maitse säilitamiseks. Nii et kui teie ettevalmistus on lõppenud, lubage oma grillil soojendada kuni 400 kuni 500 F sõltuvalt retseptist. Seejärel õli pannakse salve või grillvõreid vahetult enne kõrgtemperatuurse õliga küpsetamist, nagu näiteks viinamarjade, maapähklite või oliiviõli.
Filee puhul räägib tervislik mõte, et neid süüa naha alla. Kuid küpsetades neid lihapoolselt alla ja seejärel libisemist, loob liha pinnale naha koorik, säilitades samal ajal naha, nii et filee hoitakse kokku nii, nagu seda keeratakse.
Tulemuseks on niiske ja ahvatlev lõpptoote.
Selliste mereandide puhul nagu homaar, asetage koorega külg külge grillile. See võimaldab liha kuumutada kõrgel temperatuuril, samal ajal kui seda protsessi ajal võid või marinaadiga töödeldakse.
Kala jääb koos paremaks, kui jätad selle üksi, grillimise ajal ainult üks kord (või mitte üldse). Grillige kalafilee, praad või terve kala kokku 10 minutiga paksuse tolli kohta (mõõdetuna paksemas punktis). Kala on täielikult keedetud, kui liha hakkab libiseks ja on keskel läbipaistmatu. Mõned kalad, nagu Ahi-tuun, serveeritakse sageli keskmiselt haruldasena, lihasisaldusega grillimärgid.
Krevetide jaoks on grilliaeg palju lühem. Grilli krevetid on ligikaudu 2 minutit mõlemal küljel, olenevalt suurusest. Krevetid ei libisevad nagu kalad, kuid läbipaistmatu keskus kindlustab vilja. Lobsteri tuleks grillida 8-10 minutit, kuni liha on läbipaistmatu ja tõmbub koorest eemale. Olge ettevaatlik, et ei kolda karpkala, muutes liha karmiks.
Värskelt pressitud sidruni või taimeõli patt on kõik, mida vajate, et serveerida marinadeta mereannid. Või enne värvimist värske salsat või chimichurri .