See populaarne vürtsikas Somaalia riisibaas on tuntud kui bariis iskukaris. Ehituses on see aga väga sarnane Ida-Aafrika pilau riisiga , selle asemel, et riisi valmistamiseks kasutada köögiviljapuljongi või vett, kasutab see tassi rohkem maitse lisamiseks lihapuljongit.
Järgmine retsept on Somaalia köögis leitud taimetoitlane. Seda on reprodutseeritud ja kohandatud loaga. Kuigi paljudes retseptides on riisi toiduvalmistamiseks mõeldud liha, on ta kasutanud tomati (mis on selle sööda tüüpiline koostisosa Somaalia keetmisel).
Mida vajate
- 2 tassi basmati riisi
- 2 tomatit (tükeldatud)
- 1 sibul (tükeldatud)
- 1 kaneeli kleit
- 5 terveid nelki
- 4 täis kardamoni kaunad
- 1 tl köömne seemneid
- 3 küüslauguküünt
- 4 supilusikatäit võid (või ghee)
- 1 naela lamb (lõigatud väikesteks kuubikuteks)
- 2 1/2 tassi vett
- sool maitse järgi
Kuidas seda teha
1. Peske riis ja vees leotada, kuni see on kasutusvalmis.
2. Pange leher paar minutit, kuni pruunistatud. Eemaldage potti hiljem.
3. Pange sibulad kuni karamelliseerumiseni potis umbes 2 minutit.
4. Kuivatage vürtsid ja lisage küüslauk. Küpseta minutit, mis võimaldab õli soojust vürtside aroomi vabastada.
5. Lisage kuubikuteks tomatid ja küpseta, kuni see purustab kaste.
6. Lisage lamb tagasi potti.
7. Eemaldage riis ja lisage mõõdetud vesi. Seejärel tõmmake riis keetmiseks, seejärel katke pann alumiiniumfooliumiga. Veenduge, et pann on hästi tihendatud.
8. Keeda umbes 15 minutit või kuni kogu vedelik on imendunud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 576 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 91 mg |
| Naatrium | 124 mg |
| Süsivesikud | 66 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 26 g |