Tansaania pilau riisi on sageli raske oma India juurtest eraldada. Kuid Aafrika köögi puhul on pilau Ida- Aafrika üldlevinud riisiballoon ja see ulatub tihti oma rannikust alates Zanzibarist India ookeani saartele, nagu Mauritius. Tansaani piloval on tema India kolleegilt väikesed nüansid. Teised pilau retseptid sisaldavad sageli lahe lehti, safranit, koriandri seemneid ja kuldkoolit, kuid Tansaania pilau retseptid kasutavad pilau masala valmistamiseks sageli 5 erinevat vürtse. Need on mustad pipar, küüslauk, köömne, kardemon ja kaneel. Veelgi enam, vürtse, eriti nelki, kasutatakse Tansaanias rikkalikumalt. Vahetult veidi põhja suunas Aafrika Sarve juurde, leiad, et kardemon on palju populaarsem.
Pilau saab valmistada lihtsa köögiviljaroogina või kombineerida veiseliha, lambaliha või kana, et toiduga kokku pesta. Kui valmistatud terve panga söögikorda, mõnikord tomatite lisamisega, võib öelda, et tulemus on väga sarnane Lääne-Aafrika kolleegiga riisist, jollofiga. Kuid kaks sööki ei ole samad ja Ida-Aafrikas kasutatavad India vürtsid muudavad selle tassi jollof-riisist eristatavalt. Pilau on palju rohkem võrreldav Somaalia bariis iskukaris'ega . Kuna see on pilavit tutvustav retsept, hoiab see lihtsaks, esitades taimetoite versiooni. Kui soovite lisada toidule midagi erilist, võite veidi parandada, lisades mõned röstitud kašupähklid.
Mida vajate
- 2 spl või või ghee
- 1 sibul
- 1 nelk või küüslauk
- 5 kardamoni kaunad
- 1 kuni 2 tervet kaneeli pulgad
- 1/2 tl maapähkliõli
- 1 tl musta pipraga
- 1/2 tl maapähkrut
- 2 tassi basmati riisi
- 1 tass kookospiimast
- 2 tassi köögiviljade või keeva veega
Kuidas seda teha
1. Sibul ja küüslauk peeneks tükkidesse ja pesta riisi tärklisesisalduse eemaldamiseks. Raskusel baseeruvas potis soojendage võid või ghee ja praege sibul kuni kuldne.
2. Lisage riis potti ja segage, kuni see on kaetud rasvaga. Lisage potti küüslauk ja vürtsid ja laske vürtsidel oma aroomi vabastada. See peaks võtma vähem kui minut.
3. Lisage kookospiim ja köögiviljade varu või vesi ja keetke.
Sa pead segama paar korda, et tagada sibulate ja vürtside jaotamine ühtlaselt.
4. Pärast 5 minutit vähendage soojust madalale, kindlalt kaasage kaas ja laske riisil 15 minutit absorbeerimismeetodil küpsetada.
5. Puhastage riis, siis serveerige kuumalt karri ja salati külge.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 423 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 10 mg |
| Naatrium | 173 mg |
| Süsivesikud | 67 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 9 g |