Need Peruu mustad oad valmistatakse stiilis tuntud kui "escabechado", mis tähendab midagi "marineeritud". Oad on nii magusad ja maitsvad, maitsvad valge riisiga. Kasutage jääke burritode või nachose jaoks.
Mida vajate
- 2 tassi kuivatatud musta uba, nagu kilpkonna oad, või 3 tassi konserveeritud
- 4 viilu peekonit
- 1 supilusikatäis hakitud küüslauku
- 1 supilusikatäis
- aji panka chile'i pipra pasta
- 1 tl köömneid
- 1 pakis sazon Goya koos cilantro ja tomatiga
- 1 suur valge sibul
- 1
- aji Amarillo chile'i pipar (või muu värske tšillipipar), eemaldatud seemned, viilutatud õhukesed
- 1/4 riisiveini äädikat
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Koorige kuivatatud oad üleöö. Tühjendada ja katta puhta veega ja tuua keedetakse. Lisage peekoni viil ja küpsetage oad kuni pakkumise. Tühjendage, hoides umbes 1 tassi toiduvalmistamise vedelikku.
- Lisage suurele pudelile järelejäänud 3 pekipunkki ja praadige kuni krõbedaks. Eemalda pannilt, murenema ja kõrvale panema.
- Lõigake sibul õhukestele poolkuule kujulisteks tükkideks ( "a la pluma" ). Sibula ja küüslauguga lisage sama pannile aji chile'i pipra pasta, köömne ja sazon Goya ning küpseta neid peekonnasse keskmise kuumusega, kuni need on kuldpruunid, pehmed ja läbipaistvad. Lisage viilutatud tšillipipra ja salati veel mitu minutit.
- Pureerige pool uba segistis koos reserveeritud küpsetusvedelikuga. Püseeritud oade lisage pannile ja keetke segades mitu minutit.
- Lisage järelejäänud oad, äädikas ja purustatud peekon. Küpsetage, segades, kuni ube kuumutatakse läbi. Serveeri kuumalt valge riisiga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 262 |
| Kogu rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 3 mg |
| Naatrium | 137 mg |
| Süsivesikud | 46 g |
| Kiudaine | 13 g |
| Valk | 16 g |