Hernesupp on tuhandete aastate jooksul paljudes köökides põhiosa ja seda tehakse peaaegu kõigis neist sarnaselt. Seda peetakse toiduks vaestele ja seda keedetakse laevade pardal, mida serveeritakse peaaegu iga päev, sest herned saaksid transportida ja pikka aega hoida, ilma et nad läheksid halvasti.
Seda kasutati ka Franco-Prussian sõja ajal, et toita Saksa armee, kus esimene, tööstuslikult toodetud toit leiutatud ja tuntud kui "Erbswurst" või hernestega, kuna see oli pakendatud.
Mida vajate
- 1 1/2 (300 g) kuivatatakse
- herned
- 4 untsi. (100 g)
- Bauchspeck või peekon
- 3 suitsutatud sealihast (või mitmest Mettwürstchenist)
- 3 sibulat
- 1
- porru
- 1/2
- juurseller juur
- 5 lahe lehti
- Kriipssool (või maitse järgi)
Kuidas seda teha
Märkused hernesuppide kohta
Kuivat herned saab tervena osta nahaga ja hõõguvate hernestega, eemaldades naha. Mõlemal juhul tehke hea supp, kuid terveid hernemeesi tuleb kogu öö jooksul leotada, küpsetamiseks kulub natuke pikemaks ajaks ja veidi kauem.
Samuti, mida vanemad on herned (seda pikem on nad riiulil istunud), seda kauem nad hakkavad pehmeks saama.
Küpsetamise aeg on kõrgemal kõrgem.
Juhised hernesuppile
- Koorige kogu herned üleöö 1 kuni 2 kvartalis (liitrites) (peenestatud hernetest ei vajata).
- Järgmisel päeval peksake peekon väikesteks tükkideks ja viige suure pannile. Eemaldage mõned rasvad, kuid hoidke paar pannit maitse jaoks.
- Tühjendage leotatud herned ja lisage pannile 4 tassi värsket vett. Keeda keema. Olge ettevaatlik, kuna hernel on kummitus vaht, nii et lülitage kuumus alla, kui näete, et see juhtub. Võite ka vahu tekke vältimiseks pannile lisada õli teelusikatäit.
- Sealiha hakkliha või Kasseler Koteletts ( Kasseleri sink, mis on lõigatud umbes 1/2 tollise paksusega sealihaotsikutesse), tuleb lõigata ja kuubikuteks lõigata. Lisage liha ja / või väikesed suitsutatud vorstid (terved või tükeldatud).
- Puhastage ja koorige sibulad, porrulauk ja juurseller (kasutage sellerit, kui juursellu pole saadaval). Lõigake 1/2 tolli täringutesse ja lisage potti.
- Asetage pot kaas, keerake soojus alla ja keeduta aeg-ajalt segades 1 1/2 kuni 2 tundi. Supp on valmis, kui herned on pehmed, kuid ei ole veel oma kuju kaotanud.
- Soola ja pipar maitsta. Kui supp maitseb natuke korterit, võite sellel hetkel segada veidi äädikat või lubada kõigil lisada lauale natuke äädikat (valge, linnaste või palsamikad äädika).
- Serveeri värske leiba ja õllega. Kui soovite, saate ka kastmetega peekonit või krutooni. Guteni külmavärinad!
Ärge unustage kontrollida neid muid Saksa supp retsepte:
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 543 |
| Kogu rasv | 29 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 12 g |
| Kolesterool | 131 mg |
| Naatrium | 625 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 48 g |