Triipe, vasikaliha ja köögiviljad kombineeritakse, et valmistada paksu, südamlik supp, mida traditsiooniliselt nimetatakse piparipudena. Ärge häirige oma pika komponentide loeteluga. Seda suppi on üsna lihtne teha, kuid see nõuab umbes 2 ja pool tundi aeglast keetmist, seega on hea mõte kavandada.
Mida vajate
- 1 1/2 naela veise kärgstruktuuri
- 3 tl soola
- Vesi 1 tl soola
- 3 supilusikatäis võid
- 1 tassi hakitud sibulat
- 1 kogu sibul, kammimata 3 küüslauguga
- 1 riba seller, viilutatud õhuke
- 1 suur porgand, kooritud ja viilutatud õhuke
- 1 porrulauk (umbes 1 tass), pestud, viilutatud, kaasa arvatud õrn roheline osa
- 1/2 tassi tükeldatud roheline paprika
- 4 tassi kana puljongit
- 1 tassi vett
- 1 väike lihaveisikülg
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- 1/2 teelusikatäit maapähkliputli pulbrit või kanepippi
- 1 lahe lehed, purustatud pooleks
- 1 tl kuivatatud oregano
- 1 tl kuivatatud basiilikut
- 1/2 tl kuivatatud tüümiani
- 2 tl soola või maitsta
- 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 2 tassi kartulit, 1/2-tollised tükid
- 1 tassi aurustunud piima või rasket kreemi
- 1/2 tassi hakitud värsket peterselli
- 1 spl maisitärklist lahustatakse 3 spl vett
- 1/3 tassi võid kaunistamiseks
- 1/2 tassi tükeldatud värsket peterselli kaunistamiseks
Kuidas seda teha
- Loputage triip külma veega.
- Tühjendage ja asetage lõikelauale.
- Piserdage soolaga ja hõõruge õrnalt puhtaks. Loputage uuesti soola eemaldamiseks.
- Asetage triip 3-kvartiinis kastmes. Lisage piisavalt vett, et katta 2 tolli, segades soola supilusikatäis soola.
- Keeda aeglaselt keema ja keedetakse 15 minutit. Tühjendage triipe ja laske jahtuda. Lõigake ribi 1/2-tollisteks kuubikuteks ja tühjendage.
- Kuumutage suurt Hollandi ahju või vooluveekogu keskmise kuumusega. Lisage 3 supilusikatäit võid, tükeldatud sibulat, tervet sibulat, sellerit, porgandit, porrulauket ja paprikat.
- Segatakse, kastke köögiviljad, katke, vähendage kuumutamist ja keedetakse aeg-ajalt, kuni sibul on pehmenenud ja poolläbipaistev, umbes 10 minutit. Ära pruun.
- Lisage kana puljong ja vesi potti koos vasikakokk, tripe, küüslauk , tšillipulber, lahe lehed, pune , basiilik , tüümian , sool ja pipar. Keeda keemiseni, vähendage kuumust ja keedetakse 1 1/2 tundi.
- Eemaldage vasikakäpik ja eemaldage liha, lõigates suu tükid kuni hammustuse suuruse juurde.
- Visake kogu sibul ära.
- Tagasi vasikaliha potti, kartulit, piima ja peterselli.
- Kastke 15 kuni 20 minutit, kuni kartul on pehme. Segage maisitärklise segu ja keedetage 2 kuni 3 minutit, kuni see veidi pakseneb.
- Keerake või kuuma suppi, kuni see on sulanud ja kohe asetage kaussid kätte. Puista hakitud peterselli.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 524 |
| Kogu rasv | 36 g |
| Küllastunud rasv | 21 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 149 mg |
| Naatrium | 2,527 mg |
| Süsivesikud | 34 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 20 g |