Need must-silmiga herned on maitsestatud sealiha jõhviga, nagu näiteks hog-juust või tükeldatud paks peekon.
Herned on suurepärane valik aastavahetuseks. Uue aasta õhtul söödud mustanahaliste hernedel õnnestub järgmisel aastal. Arvatakse, et sealiha on sümboliseerinud raha (või jõukust, arvukus jne).
Purustatud punase pipra helveste asemel võite vabalt kasutada kriidikartuli maitsestatud Cayenne'i pipraga või umbes 1 tl küpsetatud Cajuni maitsestamisega.
Sobiva lõunapoolse söögikorra korral kasutage mustanahaliste hernestega maisitärklist (see on hädavajalik), maitsestatud naerisroogi, kollaste või sinepiseemnete ja kuuma keedetud riisi. Mõned täiendavad suurepärased võimalused lõunapiduks: krõbedaks praetud okra , praetud rohelised tomatid , praetud kana, chow-chowi kastmed või maisi maitse , praetud maisi ja magus tee. Lõpeta söögikord koos sametse banaanipudiini , male või pekanipuu või muljetavaldava maitsega koiroja kooki.
Mida vajate
- 16 untsi must-silmiga herned (kuiv)
- 1/2 kilo suitsutatud sealiha (või paks peekon)
- 1 suur sibul
- 1 suur porgand
- 4 küüslauguküünt
- 1/2 tl purustatud punase pipra helvesid
- 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
- 1 tl kuivatatud tüümiani
- 1/4 tl kuivatatud oregano
- 2 tl soola (või maitsta)
- Dash Tabasco kaste (valikuline
Kuidas seda teha
- Loputage herned ja võta need üle halva või värvitud herned ja väikesed kivid; ülekandmine keskmise kastruni.
- Kata veega ja keeda. Vähendage kuumust keetmiseks ja jätkake küpsetamist 5 minutit; kõrvale panema.
- Vahepeal kaetakse sealiha või peekon.
- Pange kuubikuteks sealiha suur aed või Hollandi ahju ja küpseta keskmise kuumusega umbes 5 minutit või kuni rasva sulatamiseni, segades sageli.
- Vahepeal koor ja koorige sibul ja porgand. Küüslaugu koor; pista see kergelt nuga külge ja seejärel viige see ära.
- Lisage sealiha sibul ja kuubikuteks porgand. Küpseta, kuni pakkumine on sibul läbipaistev ja porgand hakkab pehmendama või umbes 6-8 minutit. Lisage küüslauk ja küpseta veel 2 minutit.
- Lisage mustade silmadega herned ja piisavalt värsket vett, et katta 2 tolli. Lisage purustatud punase pipra helbed, must pipar, tüümian ja pune. Tooge herned keema; katke pane ja vähendage soojust keskmisele tasemele. Kastke mustasilma herned umbes 1 tund.
- Avastage ja jätkake küpsetamist 30 kuni 45 minutit kauem või kuni herned on pakkumised. Lisage veel vett, et hoida neid niiskeks. Kui herned on pehmed, segage seda soola ja Tabasco kastmes, kui kasutate.
- Serveeri kuumalt küpsetatud maisijahu ja tassitud salatiga.
Näpunäited
Kui eelistate leotada üleöö, järgige pakendi juhiseid ja vahetage 5-minutilist keetmist. Eemaldage herned ja lisage sealiha ja köögiviljade segu. Katke veega ja küpseta nagu ette nähtud.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 154 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 25 mg |
| Naatrium | 617 mg |
| Süsivesikud | 18 g |
| Kiudaine | 5 g |
| Valk | 12 g |