Need veganikaramellid on lõhnad ja jäigad, neil on vähe kardamoni vihje ja nad on kindlasti palun.
Mis tahes kompvekidega on see abiks kristall-termomeetril, kuid karamellide puhul on kristall-termomeetrid tõesti käepärane, kuna umbes 20-minutilist toiduvalmistamisaega ei segata. Selle aja jooksul ootate, et kommid jõuavad õigele temperatuurile või õigele "kindlale pallile".
Kui olete vegan ja on mõnda aega, sest teil on hea karamell või vegan versioonid on liiga kallid, ostke lihtsalt oma! See on täiesti väärt. Ma ausalt eelistan neid karamelli mistahes ostetud poest, mitte vegan versioonidena, mida mäletan lapsega. Nad on ideaalne siidine, kuid kleepuv, tekstuur ja neil on kena võine maitse.
Koostisosad
- 1 tassi suhkrut
- 1 tass vegani kohvipuru või kookosekreem
- 1/2 tassi kerget maisisiirupit
- 1/4 tassi vegan maragariini, näiteks Maailma saldo margit
- 1 supilusikatäis vaniljeekstrakti
- 1/2 teelusikatäit maapinda kardemoni (valikuline)
Juhised
Esiteks koguge oma koostisosad ja tööriistad.
- Te vajate suhteliselt kastanit; veenduge, et küljed ei ole liiga lühikesed (vähemalt 6 tolli), kuna karamellisegu mullib kõrgeks.
- Te vajate puust lusikat.
- Sul on vaja ka määrdunud või silikoonist kuppelpaani ... Ma kasutan seda suurust, et saavutada paksemat karamelli, aga ka 8 x 8 tolli pane.
- Oh ja ärge unustage, et kristalliseeriv termomeeter ... kleebi seda kastani küljel.
- Kui teil pole kompvekteromeetrit, on külmikus klaasist külmas vees "kindla palli" testi.
Lisage kõik koostisosad, välja arvatud vegan margariin, vaniljeekstrakt ja kardemano kastmes. Suure kuumusega, pidevalt segades, lahustage suhkur täielikult.
Seejärel lisage oma margariin ja segage kuni keemiseni.
Pärast keetmist peatage segamine!
Jätkake keetmist ilma segamiseta (isegi väikseimat bitti), kuni see jõuab 250 kraadi oma kommikumi termomeetrisse.
Kui teil on keerulist termomeeter, siis on hea näitaja edusammude testimiseks teie puust lusikad võtta ja lihtsalt panna selle ots otse kihisev segu ülaosale. Siirup peaks jääma lusikale nagu paks puding, kui see on tehtud.
Kui te arvate, et on aeg, võtke teelusikatäis ja hõõruge lusikatäis siirupist ja loputage see kiiresti veekogusse väga külmesse klaasitäidetuna, see peaks tulema karamellikompvekidena - kindel, kuid painduv. Seda nimetatakse "kindlate pallide" etapiks. Te teate, et see on valmis, kui pall on piisavalt kindel, et mitte lamendada, kui eemaldate selle sõrmedega klaasilt, kuid see lamendub, kui te seda veidi pigistate.
Kui segu on õiges tempos, kohe segage vanilli ja kardemoni ning valage kiiresti ettevalmistatud pagaripanni. Lase mõne minuti pärast toatemperatuuril jahtuda ja siis libiseks umbes tund külmkappi. Kui see on kindel, lõigake need ruutudeks. Mulle meeldib külmutada kaevandus mõni minut, enne lõikamist, et muuta need veidi kleepuvaks.
Viige need vahustatud paberiga ja hoidke külmkapis. Nad ei sulata toatemperatuuri (kui tahad mõne minutiga ära anda), kuid nad püsivad soojematel temperatuuridel üsna pehme. Hoida kuivas kohas kuni 1 kuu.