Õiguslik seafood on populaarne East Coast'i restoranide kett ja nad teevad fantastiliselt vahukoore. Kui olete selle maitsva ja tuntud roogi fänn, siis on teil hea meel, et seda on kerge teha kodus.
Nagu enamik kibuvitsatest, sisaldab Legal Seafoodi retsepte ka littlenkeki, küüslauku , sibulat, kartulit ja koort. Kuid seal on salajane koostisosa, mis muudab selle kõikidest teistest šokolaadi retseptidest eristumatuks. Selle allkirja maitse võti on midagi enamat kui natuke soola sealiha ja küpsiseid, mis on toodetud selle loomisel.
Mida vajate
- 4 kvartalit littleneki kusi (umbes 1/2/3 tassi keedetud ja tükeldatud)
- 1 nelk küüslauk (tükeldatud)
- 1 tassi vett
- 2 untsi soola sealiha (peeneks hakitud)
- 2 tassi hakitud sibulat (tükeldatud)
- 3 spl jahu (universaalne)
- 1 1/2 naela kartulid (kooritud, tükeldatud 1/2 tolli kuubikuteks)
- 4 1/2 tassi kummipuljongit
- 3 tassi kalavaru
- 2 tassi kerge koort
- Vabatahtlik: austrikriitsid
Kuidas seda teha
- Puhastage luid ja asetage need suurtes pott koos küüslaugu ja veega. Aurutage õunad, kuni need avanevad (umbes 6-10 minutit, sõltuvalt nende suurusest).
- Kastke vett ja koorma kolded, jättes puljong kaussi.
- Pange koorik liha ja asetage kõrvale. Kummipuljongit filtreerige kas kohvifiltrite või kelkide abil ja tühjendage.
- Suures, raske pott tõmbab aeglaselt soolaseks . Eemaldage praad ja eemaldage need kõrvale.
- Aeglaselt küpseta sibulad rasvas, segades sageli umbes 6 minutit või kuni keedetud, kuid mitte pruunistatud.
- Jahuta jahu ja segu segatakse pidevalt 3 minutit.
- Lisage kastmed ja kalavarud ning eemaldage kõik jahuosakesed .
- Viige vedelik keemiseni, lisage kartulid, vähendage kuumust ja keedetage, kuni kartulid küpsetatakse (umbes 15 minutit).
- Segada reserveeritud kalkunid, soolase sealiha hapukirsid ja kerge koor. Kuumutage chowderi, kuni see on teie eelistatav temperatuur.
- Serveerige suupistete kaussides külgseintega austrite kreiserid.
Retsept Allikas: George Berkowitzi, Jane Doerferi (Doubleday) õiguslik seafoodide kokaraamat. Trükitud loaga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 475 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 88 mg |
| Naatrium | 1,220 mg |
| Süsivesikud | 35 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 17 g |