Värsked põõsad: ettevalmistamine ja küpsetusnõuanded

Kuumtöödeldud karbid on nagu kinga nahk

Seemned on maitsvad mereannid, kuid nende kodus küpsetamine võib esialgu natuke hirmutada. Sa tahad teada, kuidas valmistada värskeid pirukaid, avastada saladusi nende koorimiseks ja õppida, kuidas neid molluskeid korralikult küpsetada, nii et nad ei jõua lõpuks maitstaks nagu kinga nahk.

See pole tõesti nii raske, kui see kõlab. Me juhatame teid läbi kõik, mida peate teadma värskete kangete toiduvalmistamise kohta ja jagama retsepte mõne meie lemmikmahla jaoks.

Kuidas valmistada värskeid õõnesid

Esimene samm, mida peate võtma, on küüniste välispindade puhastamine põhjalikult jäiga pintsli abil. Kuna liivas looduslikult kerkivad kibud, tuleb neid puhastada liivast. Liiva terade peenestamine kindlasti vähendab teie maitsekat mereandide naudingut.

Enne toiduvalmistamist eemaldage liiv kastmega soolase veega: 1/3 klaasi soola segu 1 gallonini vett. Las see istuda mitu tundi. Lisades 1/4 kuni 1/2 tassi köömiliha aitab välja tõmmata pimedas aine ja liiva küünis maos ja ka valgendab liha.

Kui oled ise oma koorimine, on kestlusi kergem avada, kui neid külmutate 15-20 minutit. Eemaldage kuklid sügavkülmast ja laske neil mõni minut enne kestade rünnakuid istuda. Kui need soojenevad, lihased lõdvestuvad ja kestad avanevad pisut, nii et võite oma sisekäepideme sisse.

Pidage meeles, et päästa kogu kaussi, et päästa kõik see suurepärane mahl, mida tuntakse küüslaugukana .

Võib ka soovi eemaldada karmide nahkade, mis katavad kaelanikke. Lõigake nahk pikisuunas ja eemaldage see. Võite maapinnale naha ja lisada see chowder või creamed clam tassid.

Clam Cooking Tips ja nõuanded

Kui teie luid puhastatakse, olete valmis neid sööma või süüa. Väikseimad kolded on kõige soovitavamad söömiseks toored ja mida suurem nad saavad, seda raskem on liha.

Kui sa lähed toitu söömata koorikutest sööma, veenduge, et need oleksid külmad, nii et kestad oleksid lihtsam avada. Hakklihakaupa, mida saate säästa, võib tuua avatud tuulte peal. Paljud inimesed eelistavad sulgeda värsket sidrunimahla ja lisada ka Tabasco kaste. Kui soovite, pakute kokteilikastme ja mädarõika täiendavaid maitseaineid.

Cooking kummut võib olla keeruline, kuid see on kiire ja mitte raske ülesanne. Kogu röstitud on toiduvalmistamise lõppedes, kui korpus avaneb. Kui koor pärast küpsetamist ei avane, eemaldage koorik. See ütleb teile, et see ei olnud elus ja et see võib olla saastunud bakteritega või toksiinidega (see kehtib ka teiste kahepoolmeliste molluskite kohta, näiteks austrid ja rannakarbid).

Ärge katke koldesid või see on nagu kinga nahk. Lisage need viimasel minutil soojusele ja küpseta õrnalt madalal kuumusel. Mida kauem on kibud soojusel, seda raskem on liha.

Kui teete valget chowderit, võta tipp professionaalsete kokad. Hõbeda plekide hankimiseks loputage õunad piima või koorega (vastavalt retseptile) ja lisage need koorile. Kupa ainult kuni kuumutamiseni ja keetmata.

Suuremaid kumminukke saab keeta ja puhastada, et neid saaks kasutada unikaalsete teenindussõlmedena.

Kliidide valimine ja säilitamine

Nagu enamiku mereandide liikide puhul, on oluline teada, kas karbid on põhilised faktid. Näiteks soovite teada, kuidas valida parimad kummitooted ja korralikult neid koju hoides. Seal on ka palju erinevaid kummitusi, millest saate valida.

Kui sulle meeldib enda enda kääride kaevamine, siis veenduge, et te teate, kuidas vältida paralüütilise karpide mürgistust (PSP) . See on potentsiaalselt surmav merebiotoksiin (üks kalg on kõik see, mis on olemas), mis on olemas mõlemal USA rannikul. Kuigi kaubanduslikult müüdud karbid ja mereannid on kontrollitud, peate enne oma enda peitmist võtma nõuetekohaseid ettevaatusabinõusid.

Lemmikloomatoidud

Allkiri röstimisnõudeks on New England clam chowder ja Manhattan clam chowder . Need on suurepärased retseptid neile suurtele kuklastele, mida te ei soovinud süüa toores ja suurepäraseid mugavusi toitu külmematel õhtutel.

Kaks rohkem Ameerika lemmikuid on praetud klaasfritterid (tuntud ka kui fannie daddies ja paat-steerers) ja kleepuv kasiino koos ahvatlevate koostisosadega nagu peekon, või ja punane paprika. Kui olete mereandide hautis leidnud tuju, proovige Cioppino , mis pärineb San Franciscost. Itaalia-Ameerika pärandi retsept on clams posillipo , kus rukki ja muid mereande on küpsetatud küüslaugu, punase paprika, tomati ja maitsestamisega.

Pidage meeles, et enamik austerit , kammkarpi ja rannakarlandi retsepte võib asendada kummituudega ja vastupidi. Sa tahad mõista, kuidas retsepte kohandada ja harjaste mõõtmeid, ekvivalente ja asendusi värskendada. See peaks avama suuri erinevaid toiduvalmistamisvõimalusi koos oma uute leitud teadmistega kudede valmistamise kohta.

Kui leiate, et te ei saa piisavalt pähklipuu retsepte ja infot, on kaks raamatut, mida me soovitame on: The Compleat Clammer ja The New England Clam Shack kokaraamat.