Killustikad

01 of 10

Killustikad

Nagu nii palju mereande, on karbadel palju nimesid, mis võivad segadust tekitada. Sama liigi nimi võib sõltuvalt selle suurusest olla näiteks erinev. Või erinevad liigid on kõik "aurikud", sest inimesed tahavad neid aurutada. Siin on kiire ja lihtne juur, mille abil saate teada, mida ostad ja kuidas seda valmistada.

02 of 10

Kõva kestmikud / kummitooted / ümarad karbid (Mercenaria mercenaria)

Kõva kestad karbid ( Mercenaria mercenaria ) lähevad paljude nimedega. Littlänkeks, terneke, kristallsid, chowders-need on kõik ühesugused kapslid, vaid erinevad suurused (loetletud allpool väikseimast kuni suurima). Nad elavad Atlandi ookeanis idaosas Ameerika Ühendriikides ja Kanadas liivas peibutuspiirkondades. Nad koristatakse lihtsalt nende kaevamisega. Väiksemaid on söödetud toorelt, kooritud ja poolkestal, samal ajal kui suuremad neist on kuulus rämpsuhkru alus.

Littlenecks. Väikseim kõva kestad kärbsed ( Mercenaria mercenaria ), mõõdetuna veidi üle tolli üle (mõõdetuna hinges). Need on köögiviljad, mida enamasti näib toores, karpkala mereannid. Kas tahad ise ennast ära lüüa? Neid kooritakse nagu austrid .

Middlenecks või Topnecks. Need mõõtmed on umbes kaks tolli. Natuke suurem kui littlenecks, on nad endiselt pehmed ja maitsvad toidud poolkestal või aurutatud, kuid ka piisavalt suured, et grillida kergelt peal grillitud seemneid ühekordse veega.

Cherrystones. Need on veel suuremad, sobivad ideaalselt pasta saadetiste jaoks või grillimiseks (need sobivad nagu rannakarbid, kui soovite seda proovida). On neid, kes neile meeldivad, kooritud, toores, poolkestal.

Chowders. Need on tohutult kõva kestad küüslaugud, mis sobivad ideaalselt supid, hautised ja muidugi chowders - kõik tassi, milles neil on pika ja aeglase toiduvalmistamise aeg, et veenduda, et nad on pakkumised.

03 of 10

Pehme kestad / aurikud / Ipswichi karbid (Mya arenaria)

Pehme kestad küüslaugud, mida tavaliselt nimetatakse aurulaevadeks või Ipswichi kalkuniteks, on liigid Mya arenaria . Võite neile rääkida kõva kummituhkest nende kergemate ja piklike kestadena, mis on samuti üsna rabedad ja vajavad seega käitlemisel hoolitsust.

Nad elavad idarannikul Kanadas ja Ameerika Ühendriikides ning kogu Atlandi ookeanil Ühendkuningriigis, kus neid tuntakse ka Essexi kuklastena. Kuna nad elavad liival, on nad suurepäraselt rästikud. Uues Inglismaal ja muudel Kirde-Ameerika osadel neid sageli aurutatakse ja seejärel serveeritakse saadud puljongiga. Söömiseks tõmbab üks kest kapsast välja, pillutab seda puljongisse, et libeda kõik liiva või liivast maha, ja seejärel võib seda enne sulatatud suhu libiseda sulatatud võid. Nad on ka maitsvad praetud või kasutatud chowders.

04 10-st

Manila karbid / aurikud (Venerupis philippinarum)

Manilja kalkunid ( Venerupis philippinarum ) on nagu Atlandi pehme kestad käärid, mida tihti nimetatakse aurulaevadeks, sest nende aurutamine ja nende kestadesse tõmbamine, et neid sulatatud võid ära panna, on populaarne nende söömine. Algselt Hiina rannikult ja kuni Siberist kasvavad nad praegu ka Põhja-Ameerika läänerannikul, kus neid kasvatatakse koos teiste kahepoolmelistega, nagu rannakarbid ja austrid. Te võite rohkem teada saada manüüli kalkunite kohta siin .

05 of 10

Razor Clams / Pacific clams (Siliqua patula)

Razor-rukk ( Siliqua patula ) on Oregonis ja Washingtonis kohalik lemmik. Nad on pikad, õhukesed kestad ja asuvad ise liival vertikaalselt. Raseerijad vajavad korralikku puhastamist, et veenduda, et nad ei ole liivased või kõõlusetud. Kuidas neid süüa? Kõige populaarsem viis on panna neid riivarasvas ja panna need kiiresti praepannile. Neid saab ka väga õrnalt saata või vürtsida.

06 10-st

Razor Clams / Atlandi Jackknife Clams / Bamboo Clams (Ensis directus)

Mõnikord nimetatakse ka harilikku rümpasid, nagu need, mis kasvavad Põhja-Ameerika läänerannikul, Atlandi jugapähkluud ( Ensis directus ) on pikad ja kõhnad ning sirguvad vertikaalselt rannikualade vahele .

07 of 10

Geoducks (Panopea abrupta või Panopea generosa)

Geoducks ( Panopea abrupta või Panopea generosa ) on tohutu. Lihtsalt tohutu. Päris päris naljakas, tegelikult. Selleks, et anda teile idee, kui suur, on hiina nimeks see, mis on "elevantide kammkera". Nad langevad sügavale liivasse USA ja Kanada loodeosas asuvates loodete alades. Nad on muutunud populaarseks erinevates Aasia köökides. Nad on hinnatud nende maitse ja sujuva tekstuuriga, samuti kuulujutud aphüdisiaalsete omadustega. Nad on maitsvat toorainet sushi, mida kasutatakse ceviche, lõigatud ja praetud või keedetud puljongis või chowder.

08 10-st

Ocean Quahogs (Arctica islandica)

Ocean Quahogs ( Arctica islandica ) on erinevad tavalistest kõva kestadest kivimitest, mida tihtipeale nimetatakse idarannikul quahogs. Neid nimetatakse ka mustade kummideks, mahagonivikeks või mustade kivideks. Nagu nende mitmesugused nimed ütlevad, on nende kestad musta värvi äärmiselt tumedad lillad, need on ka palju kitsamad kui kõva kestad kivid. Neid nimetatakse "ookeanivägedeks", sest nad elavad ookeanipõrandal, mis ei ole liivaga purustatud aladel.

09 of 10

Surf Clams / Bar Clams / Skimmers (Spisula solida)

Surf-clams ( Spisula solida ) elavad USA ja Kanada idarannikul Lõuna-Carolinas kuni Nova Scotiasse. Atlandi ookeani rannikul asuvad rannasõitjad tunnevad kestasid hästi - surfamine kipub kalda viima. See on tuntud ka viilutatud, praetud ja serveeritud "küüslaugust". See on ka suurepärane kimp, mida kasutada šokolaadi jaoks .

10-st 10-st

Donax clams / ubehambuldused / hõbe / koquinas (Donax trunculus)

Need väikesed kolded on iseloomuliku kolmnurkse kujuga ja Euroopas populaarsed. Neid saab aurutada ja süüa tavalisel kujul, kuid nende väike suurus ja õrn maitse muudavad need ideaalseks makassaasiga viskamiseks või risotto segamiseks.