Võib kasutada šalotti nagu sibulaid retseptis?
Shallots, kuigi nad näevad välja midagi sellist, on tihti segaduses ka porganditega. Nad on mõlemad sibulatüübid, kuid samas kui pikk ja õhuke roheliste lehtede ja valge otsaga, on šalotüüp pirnikujuline, vask, punakas või hall nahk. See paistab pigem väikest pikliku sibulat, kuid sellel on kergema vihjega kergem maitse.
Sageli ei ole meie köögis seapekkide ja sibulaid, aga kui see oleks nii, siis kas me saame teise jaoks vahetada?
Kuidas kasutada sibulat šalottide asemel? Enne koostisosade asendamist on oluline täpselt teada, mis šalot on.
Shalloti anatoomia
Väljastpoolt läheb salott natuke punase sibulaga, kuid kui te seda koorite, näete, et see tähendab, et rõngaste asemel jaguneb see küüslauguküünteks . Väikestel shokolaadibulul on kaks kuni kolm üksikut nelki ja suurtes šalottides võib olla kuni kuus nelki. Iga nelk on ühel küljel tasane ja teine on ümardatud.
Mõnedes retseptides on raske kindlaks teha, kas kogu šalotüüpi pirn vajab või kui koostisosade loetelus olev arv viitab mustataimede nelkide arvule. Üldiselt, kui retsept nõuab 1 šalot, kasutage seda ühekordset šalapüünist koosnevaid nelki.
Shallot maitse
Allium perekonna liige koos sibul, küüslauk, scallions, porrulauk ja murulapuu, šalot on üks pehmem rühma.
Maitset võib kirjeldada väikese magusena, küüslaugu vihjetega. Kuna see ei sisalda sama sööki kui sibul, on salott ideaalse toores salat või kaste ja ei võta üle tundlikumaid roogasid.
Shallotside vahetamine sibulate jaoks (ja asepresident)
Kui teil on sahveri šalot, kuid teie retsepti kutsutakse sibulat, võite asendada selle teisega.
See lüliti on kasulik, kui te lõikate retsepti poole võrra ja ei soovi kasutada ainult osa sibulast. Üldine rusikareegel on iga väikese sibulaga, kasutage kolme väikest šalotti. Pea meeles, et maitse on pehmem ja vähem "onioni".
Mis võib juhtuda sagedamini, on see, et teie retseptsioon nõuab mustoseid, kuid sul on ainult sibul. Kahjuks töötab see vahetus ainult siis, kui šalotti tuleb küpsetada - toores sibul maitseb midagi nagu toores šalot. Kui keedetud šaloti asendate, arvutage sarnane suhe, kuid lisage sibulale pisut küüslauk, et anda see šalottides leiduv küüslaugu vihje.
Shallot / Scallion segadus
Neid vaadates tundub ebatõenäoline, et šalotti ja pistikupükse segatakse üksteisega. Võibolla on see tingitud sellest, et nad on mõlemad sibulad ja algavad tähega "s". See võib tuleneda ka sellest, et šalotti nimetatakse mõnedes riigi piirkondades, eriti Louisiana. Varasemad prantsuse asukad pidid kõige tõenäolisemalt asendama haljastatud sibulaid salottidele, seega segadust.