01 of 09
Alusta terve kalmaariga
fpwing / Getty Images Puhastatud kalmaar on turul lisatasu eest. Kogu kalmaar on üsna ökonoomne. Selle puhastamine ise on üsna lihtne, nagu näete sellest sammhaaval pildistamisjuhendist. Alusta kogu kalmaari, kas värske või külmutatud. Kui see on külmunud, lase tal enne kasutamist alustada külmkapis.
02 09
Eemaldage peast squid kehast
Peggy Trowbridge Filippone Haarake kalmaari saba ühes käes ja pea teises. Tõmmake kindlalt välja kergelt keeratava liikumisega. Pea ja siseasjad peaksid kergesti libiseda kehast välja.
03 alates 09
Pea, sisearhad ja keha toru
Peggy Trowbridge Filippone Kalmaari pea ja sisekaunistused on kalmaari keha torust eemaldatud. Tentacles ja keha toru on söödav. Pea taha kombitsad ja siseasjad on visatud. Komplekti tint on gurmee rõõmuks ja seda kasutatakse paljudes retseptides lisanditena .
04 09
Squid Ink Sac eemaldamine
Peggy Trowbridge Filippone Squid'i tindiga kasutavad paljud gurmeekokid, et lisada retseptidele täiendavat maitset. Kui sul on õnn leida kalmaaritüki müügiks gourmet turul, on teil valmis maksma lisatasu. Kuid kui te oma kalmaari puhastate, siis on see teie käeulatuses. Pisut läheb kaugele. Teie retsepti vedelikule lisatakse mõned tilgad, mis on nii värvi kui maitsega, eriti riis ja risotto.
Kalvarru tindikott asub sisekanalites. See näeb välja nagu musta veeni ja see on kergesti eemaldatav teie küüntega. Tindile jõudmiseks tõmmake tindikotti kokku ja tõmmake see vett, veini või teist keedusööda vedelikku.
Kalmaaritüki koristamisel tuleb ettevaatlik. Kandke kindaid, põlle ja kaitske poorseid pindu, nagu lõikelaud. Tint saab peitsida. See on eriti kohmakas, kui see läheb küünte alla. Väikestes kogustes kalmaaritint asub ka silmade taga.
05 09
Lõika tuhartikud
Peggy Trowbridge Filippone Kalmaari kombitsad on täiesti söödav ja eriti hea, kui praetud, kalmaaril või mereandidel. Asetage oma nuga kalmaari silmade taha ja lõigake otse alla.
06 alates 09
Eemaldage labakilt kombitsast
Peggy Trowbridge Filippone Kui kavatsete kalmaari kombitsa söömist, peate eemaldama noka. Kalmaarne nokk on luuu tükk mitteravilisest kõhrust. See asetseb kombitsade aluses, kus nad ühendavad kalmaari pea. Kui õlavarred on peast ära lõigatud, tõmmake sidekud ülemisse serva ja nõel kergesti välja.
07 09
Kraavi ja kõhre
Peggy Trowbridge Filippone Kui pea ja kombits eemaldatakse kalmaarist, jääb sabaosa välja. Saba toruosa sisaldab õhukeset ja selget kõhrehoogu. See kõhr on tuntud ka kui kastan või hakkliha, seega on see seepia perekonnanimi.
Kõhre näeb peaaegu välja klaasist ülimadala, nagu näete fotol. See on mittesöödav ja seda tuleb eemaldada. Lihtsalt haarake kõhre sõrmedega ja tõmmake seda kalmaari kere torust. See peaks vabanema üsna lihtsalt.08, 09
Naha membraani eemaldamine
Peggy Trowbridge Filippone Kuigi kalmaari pime, plekiline nahk on söödav, valib enamik kokaid selle eemaldamiseks veelgi atraktiivsemaks esituseks. Nahk on kergelt lihast eraldatud, nagu näete ülaltoodud fotol. Kui nahk on eemaldatud, pese hoolikalt kalmaari keha toru sisemusse, kasutades oma sõrme, et välja tõmmata kõik jäljed. Enne jätkamist kuivatage enne kuivamist.
09 09
Kaltsiumikõnede lõikamine
Simon Wheeler Ltd / Getty Images Puhastatud kalmaari keha võib täidiseks täita või lõigata sõrmustesse nagu populaarseks praetud kalmaaride retseptile . Sõrmed on kergelt tükeldatud ristlõikega nagu pildil. Kogu sabaosa on söödav, kaasa arvatud lõpus lõhenenud osa. Kui soovite, et praetud kalamari jaoks kasutataks ainult rõngaid või kombitsaid, ärge päästa oma sabaotsa poolpulgadesse.