Värske kalmaari võib kergesti külmutada
Kui teete kalmaari , paella või mõnda muud roogi, saab kalmaari osta värskelt, külmutatud, tervena või lõigata toiduvalmistamiseks. Vaadake, kuidas kalmaari valida ja kuidas seda tulevikus retseptidesse salvestada või pärast oma taru loomist.
Värske kalmaari valimine
Värske kalmaari leidmine, mida ei olnud eelnevalt külmunud, võib olla keeruline, kui te ei ole meresadamas, kus see koristatakse. California turul kalmaari püügihooaeg on juulist novembrini, nii et need on kuud, mil kohalikud turud võivad näha värsket, külmutatud kalmaarit.
Sul on tõenäolisem sulatatud, varem külmutatud terve kalmaari leidmine turul nagu terved toidud, kalaturg või etniline toidupoed.
Kogu kalmaari ostmine võimaldab teil seda ise puhastada ja retseptidena kasutada kalmaaritint. Kui ostate puhastatud kalmaari, on sellel juba nahk, tint, rätikud, salarakk ja nõel eemaldatud.
Kui soovite toitu kiiresti süüa , valige väiksem kalmaar, millel on selged silmad ja niiske liha. Väiksemad kalmaarid on pakkumistest suuremad. Merekeskkonna aroom peaks olema puhas, nagu ookean, millel pole tugevat, kalmist lõhna. Varem külmutatud kalmaari jaoks vältige, et seal on liiga palju jääkristalle või muid märke sügavkülmiku põletamisest. Kui see ei oleks korralikult külmunud, võib see olla punakasvärviline.
Külmutatud kalmaar
Külmutatud kalmaarid leiate enamikus supermarketites ja etnilistel turgudel. Saate valida kalmaari torud, mis on korpused, lõigatud rõngad ja kombitsad. Need on tavaliselt puhastatud ja kasutusvalmis.
Teil on tõenäoliselt vaja osta kaks kuni kolm naela korraga.
Kui kavatsete kasutada külmutatud kalmaari, lubage see külmkapis sulatada. Ärge jätke seda toatemperatuuril lahustamiseks. Võite ka sulatada külmas vees, veega, mis töötab või mida vahetatakse iga 30 minuti järel. Kui kavatsete seda kohe kasutada, saate selle sulatada mikrolaineahjus.
Squid ja Calamari ladustamine
Pärast värske või sulatatud kalmaari ostmist katke kalmaar tihedalt ja külmige külmemas osas või jääl. Värsket või eelnevalt külmutatud sulatatud kalmaari tuleks kasutada kahe päeva jooksul. Toiduohutuse tagamiseks ei tohiks kunagi külmutatud külmutatud mereannid külmutada, mistõttu on tähtis seda küpsetada ja vajadusel külmutada küpsetatud kalmaari.
Kui ostsite värske kalmaari, saab seda hiljem puhastada ja külmutada kohe. Kuumtöötlemata kalmaari külmutamiseks asetage puhastatud kalmaar suuremahuliste plastist sügavkülmikukotidesse, kindlasti kogu õhu välja pressides ja tihedalt tihendage. Kasutage seda kahe kuu jooksul.
Küpsetatud kalmaari võib külmutada kaks kuni kolm päeva tihedalt suletud pakendis või kaks kuud külmutada.
Kindlasti hoidke toores mereannid eemal salat koostisosadest ja muudest toitudest, mida te ei hakka toiduvalmistamiseks enne söömist. Ärge kasutage toiduvarude ja muude toitude jaoks sama lauante, lõikelaudade ega plaate. Peske oma käed ka pärast toores mereannide käitlemist.