Joogi sobitamine köögiga on lihtne maitse lisamiseks
Ma joonen suurema osa oma jahvatatud kalafileedest, seejärel maitsesin kuni krõbeeni: jahu kenasti pruunid ja loob lihtsalt kala kooriku vihje.
Tavaliselt kasutavad regulaarselt kõikvõimalikku jahu ja see on suurepärane võimalus alustada - aga kõik, mida tõesti vaja on, lülitab teie jahu ümber, et luua muidu lihtsas tassis väga erinevad tekstuuri- ja maitseprofiilid.
Näiteks kasutage kanaliha jahu Vahemere või India kala või mereande.
Seal on tavaline jahu, mis annab teile sügava pruuni, maitsetu ja sooja maitse. Kikerjahu saate osta enamikus suurtes supermarketites, etnilistes turgudes või internetis.
Aasia mereannide praadimine? Kasutage riisijahu . See on kergem ja praadib kargeam kui enamik teisi jahu. See on must minu tempura taignas.
Kas soovite rikkalikuma ja suu täidetava maitsega? Kasutage rukki või odrajahu . Need on raskemat maitsvat jahu, mis on hea õline kala, nagu heeringas, bluefish, tungrauad või makrell. Ma kasutan neid jahu ka mõnikord, kui ma küpsetan sellist jahu, nagu šoti, saksa või skandinaavia kasutavad köögid.
Tekstuur on oluline ka. Kas soovite midagi krõmpsuvat, kuid mitte nii tera kujulist kui köögiõli? Kasutage manna jahu või kivist jahvatatud nisujahu . Mõlemad on nisujahu, mis ei ole nii peenelt jahvatatud; Manna on pärit ka erinevat tüüpi nisust.
Nii et järgmine kord, kui mõelda kala sauteeritusele, anna mõni hetk, et mõelda, kas soovite erilise jahu abil segada asju - kombineerige erinevat toiduõli sisaldava jahu ja võite veetleda uude kööki just nii.
Mõelge erinevusele tavalise jahu poolest hiivlitükkide ja maisiõli praetud versioonis sellest riisijahust süvendatud süvamerepiimast ja seesamiõlis praetud? See on täiesti erinev loom.