01 06
Valmis seadma
Hea kala või kana on oluline. Hank Shaw Parim viis kooniliste kaladega tegelemiseks on see, et neid õrnalt villitakse puljongis ja seejärel liha välja libisevad, seejärel saab neid kasutada kalasalatites, kalakoogides või suppides.
Shad on eriti koobased, kuid sünnieelne haug, harilik, karpkala, heeringas, squawfish, mooneye, buffalofish ja paljud teised kalad on sündinud ka täiendavate luude komplektiga. Shad võta kook, kuigi: Neil on 3000 luust, kuid nende liha on nii maitsev, nende ladinakeelne nimetus on sapidissima - "maitsvam".
Alustamiseks koorige kala nagu ükskõik milline teine, seejärel naha.
Nüüd tõmmake mõni hea kalajahu; vajate vähemalt kvarti. Kui teil pole kalajahu, kasutage kanapuljongit. Võiksite kasutada vett ja veini või mingisugust vägistamisvedelikku - eesmärk on lisada maitse.
02 06
Kallistamine
Kala imetamine Hank Shaw Kui puljong on keedetud, lisage kalafilee. Ärge laske sellel keeda, tühjenema - kuhu pind läheb, mitte rullikut - see, mida soovite. Kui kaua? 5-10 minutit, sõltuvalt sellest, kui paks kala on: anna see 10 minutit tolli kohta.
03 alates 06
Lase Fish Cool
Las kala jahtuda. Hank Shaw Kui kala on keedetud, laske sellel jahtuda. See aitab liha kindlalt kinnitada ja muudab selle lihtsamaks.
04 06
Liha valimine luudest
Liha valimine luudest. Hank Shaw Kui kala on lahe, vali luudest liha. Seda saab kõige paremini teha, valides filee tagakülje poole. Luud kipuvad nägema kala saba suunas, nii et kui sa valid vilja, võite tõsta suured konditustatud liha.
Sõna keskjoone kohta. Kannkala keskjoonele on sageli palju toredaid luid, kleepuvad otse filiaali kõige kalastama maitsmisega. Minu soovitus on sellel jaotisel visata.
05 06
Lõpptulemus
Sinu tööpuudus. Hank Shaw Kalade kontide, näiteks varjude liha kogumine võtab aega. Kuid lõpptulemus on kaunistus maitsva liha jaoks, mis on valmis edasiseks toiduvalmistamiseks. Ma olen eriti kiindunud kaljukoogidega tehtud kalakoogidest, kuid ka kala salatid on ka suurepärased.
06 06
Ettevaatust sõna
Jälgige hulkuvate luude eest. Hank Shaw Lihtsalt sõna tark: ükskõik kui hea, oled , jätate mõne luu vahele. Teadke seda ja käsitlege seda vastavalt; seepärast ma juhin oma kalakoogid läbi toiduainete töötleja, kui ma teenin need varju või haugi.
Kui te arvate, et see on liiga palju tööd, tean, et peaaegu kõik maailma kiskjalised kalad on tegelikult alla püütud, nii et ekstra miil on võimalus säästa maitsvaid, tervislikke kalu säästvalt.