Kelly Kubilius kirjeldab siin Horvaatia legitaarseid mesikooke. Ja see suurepärane video näitab, kuidas Horvaatia südame-kujulised juriidid on valmistatud. Kuid ka legiraadid on muu hulgas ka nukk, lind, seene, hobuseraua, pärg ja hobune kuju. Mis muudest teistest meemeeslõngast / piparkoogidest üksteisest eraldab, on nende punane, läikiv glasuur ja kergelt pipeteeritud royal jäätumisdekoratsioonid. Mõned on sisse lülitanud särava metalli tükid, mis näevad välja nagu peegel. Licitariid kaunistavad Horvaatia jõulupuud ja antakse välja pereliikmete ja armastajate armastuse märgiks, kes neid igavesti hoiab ja näitavad neid oma kodudes.
Legitiidi autentsed retseptid on tihedalt kaitstud põlvest põlve edasi antud saladustega. Mõned väidavad, et nad erinevad piparkoogistest, kuna seda meest, mitte melassi, ei kasutata, samuti ei kasutata piparkookidega seotud vürtse. Kuid mõned retseptid, nagu see autentne, Zagrebist ei kasuta isegi meest! Kuid nad on jaotatud piparkoogi kategooriasse.
Honeyybread / piparkooke võib leida kogu Euroopas. Austrias ja Saksamaal tuntakse neid lebkucheni või lebzelteri järgi , millest pärit oli Horvaatia nimi licitar . Neid tuntakse perniks Tšehhi ja Slovaki vabariikides, Pierniczki Poolas, medenki Bulgaarias, medenjaki Sloveenias ja pryaniki Venemaal. Horvaatia legariidid pärinevad Loode-Horvaatiast, kuid on saanud riigi rahvus sümboliks ja on väga soovitud suveniire. Loe veel Piparkoogi ajaloo kohta siit.
Selle retseptiga ärge laske end ära kutsuda legitiiri pärmi. See on lihtsalt üks nimi hartshorni või pulbrilise pagari ammoniaagi (ammooniumvesinikkarbonaadi) kohta. Kui see ei ole teile kergesti kättesaadav, asenda see võrdselt küpsetuspulber. Vaadake seda Poola ammoniaakküpsiste retsepti.
Mida vajate
- Taigna jaoks:
- 2,2 naela suhkrut
- 2,5 tassi vett
- 2 spl joogi pärmi (või pagari ammoniaaki või küpsetuspulbrit)
- 4,4 naela universaalset jahu
- Punase klaasi jaoks:
- 0,75 naela suhkrut (granuleeritud)
- 1 kvarti suur vesi
- Valikuline: punane toiduvärv
- Dekoratiivse löögikindluse jaoks:
- 1 retsept
- Vajadusel loputatakse kergelt libisemist vähese veega
Kuidas seda teha
- Keskmise kastrulis lahustatakse suhkur vees madalal kuumusel, kuni suhkur lahustub. Lase toatemperatuuril jahtuda.
- Kuumutage ahju 350 kraadini. Suures kausises koostage õli (küpsetuspulber) ja jahu. Lisage jahutatud suhkru vett ja sõtta, kuni see on sile. Keerake taigna kergelt peenest pinnalt või otse pärgamendiga vooderdatud küpsetusplaatidele ja lõigake vase legitiivsete vormide, mida nimetatakse šteheriks või tavalisteks küpsiste lõikamiseks südamesse ja teistesse traditsioonilistesse kujunditesse. Lindi riputamiseks tehke auku iga kuju ülaosas. Eemaldage sissekannet ja küpseta 8 minutit või kauem või kuni kuldkollase värvusega. Korda ülejäänud tainas.
- Mõned inimesed võileivad kahte jahutatud küpsiseid koos mõne punase glasuuriga, kuid neid võib jätta ühe kihina. Asetage string läbi augu ja laske iga küpsis punase glasuuriga üles ja riputage täielikult kuivama.
- Valmistatakse lahjenenud kuninglik jäätumine. Jäta valgeks või lisage valikuvaba toiduvärv. Punaklaasitud joogis olevad toruliidrid ja muud kujundused. Olgu täielikult kõvastunud. Jooks läbi augu läbi õhuke pikk punane lint.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 220 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 518 mg |
| Süsivesikud | 43 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 3 g |