Lemongrassi ostmine, valmistamine ja isegi kasvamine!
Üksikasjalikum õpetus sellest, kuidas valmistada ja küpsetada lemongrassiga, vaata minu: " All About Lemongrass Guide" (piltidega!).
Lemongrass on lehemädane lõhn, mis kasvab paljudes troopilistes kliimas, eriti Kagu-Aasias. Tai keetmise ühine koostisosa, lemongrass pakub paljudele Tai roogadele zestama sidruni maitset ja aroomi. Lemongrass võib asendada sidrunimahla (või lubjaga), kuid tsitrusviljad ei suuda selle konkreetseid omadusi täielikult replitseerida.
Lemongrass on ka arvukalt tervisele kasulik, eriti kui seda kasutatakse koos teiste Tai veinide, nagu küüslauk, värske tšilli ja koriandriga. (Lammaste ja teiste koriandrite tervisega seotud eeliste kohta lisateabe saamiseks vaadake: Kas Tai Toit on teie jaoks kasulik ? ) Teadlased uurivad praegu Tai lemmikpuppi: Tom Yum Kung , mis sisaldab kõiki neid maitsetaimi ja vürtse, on peamine mängija, kellel on lemongrass. Tom Yum arvatakse olevat võimeline võitlema külmetushaiguste, närbumise ja isegi vähivormide vastu. (Et teha Tom Yum supp ennast kodus, vaata minu Easy Tom'i Yum supp retsept .)
Shopping Tips
Lemongrassi ostmisel otsige kindaid varreid (mitte pehmeid või kummitavaid, mis tähendab, et see on liiga vana). Alumine vars peaks olema kahvatu kollane (peaaegu valge) värvi, ülemised varred peavad olema rohelised (ära osta, kui välimised lehed on kooritud või pruunid).
Tavaliselt müüakse värsket lemongrassat 3-4-vartega rühmadesse, mis on kinnitatud elastne riba. Stalks on umbes 1 jalga pikk (või rohkem). Otsige värsket lemongrassit oma kohalikus toidupoes või Aasia turul. Kui te ei leia seda värske toorainena, kontrollige külmutusseadet - külmutatud pakendites müüakse ka lemongrassi varred.
Märkus: võite ka osta valmistoiduvalget värsket vasikat: otsige seda oma kohaliku Aasia / Hiina supertööri sügavkülmiku sektsioonides.
Keetmine sidrunrassiga
Värske lemongrassi kasutamiseks oma toiduvalmistamisel eemaldage alati alumine pirn ja eemaldage kõvad välimised lehed. Peamine vars (kollane osa) on see, mida kasutatakse Tai toiduvalmistamises, kuigi ma hoian alati ülemise rohelise varre ja lisan seda suppidele ja karriidele lisamaitseliseks.
Siit saate 2 võimalust. Esimene neist on lihtsam neist kahest. Lihtsalt lõigake kollane varre 2-3-tolliste pikkusteks. Siis "muljumiseks" need sektsioonid, painutades neid mitu korda. Samuti saate oma nugaga pinnapealseid lõikeid püstitada, mis aitab vabastada sidruni maitse. Lisage need purustatud varred supi või karri juurde. Kui serveerite, eemaldage lemongrassi tükid või küsige külalistelt, kui nad söövad, kõrvale.
Teine võimalus on värske lemongrassi lõikamine. Sel juhul, valmistame tarbitavat lemongrassit, lisades toidule kiudaineid, toitaineid ja rohkem maitset. Vaja on väga teravat noa, kuna vars on üsna kindel. Lõigake kange kärntükk õhukesteks viiludeks ja asetage need köögikombainile. Protsess hästi.
Või asetage viilud pestle ja mördini, kuni see on pehmenenud ja lõhnav. Nüüd lisage see valmistatud lemongrass teie Tai retseptile.
Lemongrassi söömine
Pange tähele, et lemongrass on äärmiselt kiuline ja veidi "stringiline" (rohkem nagu niidid, tegelikult). Sel põhjusel tuleb kindlasti oma Tai roogi hoolikalt süüa. Kui teete suppi , keetke näiteks leiljongrass vähemalt 5-10 minutit puljongis, et see pehmendaks piisavalt.
Kasvav oma sidruniin
Kui soovite proovida oma lemmongrassist kasvatamist, ostke lihtsalt poes paar varred ja asetage pirniku ots veega. Laske leotada, kuni juured moodustavad (see võib kuluda 2 nädalast kuuni). Kui teie lehemädanik on välja arendanud ½ tolli ja 1 tolli pikkune, asetage see oma aeda või potti, millel on palju rikas mulda.
Lemongrassi meeldib päike ja soe temperatuur, nii et kui soovite hoida seda siseruumides toidupaigana, siis kindlasti anna see lõunapoolsele aknale. Lemongrass muudab ilusate toataimede või dekoratiivse aia taimede ja kasulik on ka Tai keetmisel kasulik. Naudi!
Lemongrass Retseptid
Lemongrass mängib peamist rolli järgmistes Tai retseptides: