Kuigi mõni aasta tagasi oli vähe inimesi kunagi kuulnud kommi karva , on tänapäeval valmistatud gazillionis maitsvad sordid. Ma armastan koort, sest seda on nii lihtne teha, kuid annab tulemusi, mis kunagi ei meeldi pere ja sõpradega. Marm on midagi, mida isegi kõige algajate kokk võib pakkuda pidu tegemiseks. See on isegi hea ja praktiline, et anda oma koju omatehtud kingitus.
Ma loonud järgmise koore, kasutades koostisaineid, mis on kogu Mehhikos hästi tuntud ja armastatud: Marie küpsised on küpsiste kõige elementaarsemad, Carlos V on šokolaadikompvekide riiul, traditsiooniline kaubamärk (sarnane dulce de leche'ga, kuid valmistatud kitsepiimaga, mitte lehmapiim) on Mehhiko delikatess, ja äärmiselt õhukesed vahvlipükse (väga sarnased paksusega armulaualehtedele) kasutatakse mitmesugustes maiustustes. Ärge kartke asendusi teha, kui teil ei ole või ei leia üht või mitut koostisosa; retsepti all olevate võimalike asenduste loendit.
Mida vajate
- 1/3 tassi karamellikastme (paks Mexican cajeta või dulce de leche)
- 1 2/3 tassi purustatud
- Maria küpsised (umbes küpsised)
- 6 20 grammi šokolaadibaari (Carlos V)
- 20 untsi / 567 grammi valget šokolaadikompvetist (vanilli maitsestatud)
- 1/2 tassi maapähklit (kooritud maapähkli poolel)
- 1/4 klaasi kõrvitsaseemneid (kooritud)
- 1/4 klaasist dekoratiivpiserd (erksavärviline)
- 1/2 untsi väga õhukesed vahvli küpsised (umbes 60 tk, kui need on 2 tolli / 5 sentimeetrit läbimõõduga), eelistatavalt erksates värvides
Kuidas seda teha
Viige pool-lehe küpsetuspann (alumiiniumfooliumiga täielikult kuubiku leht umbes 17 x 13 tolli / 43 x 33 sentimeetrit). Kõrvale panema.
Asetage tšilli või dulce de leche veidi klaaskastri tassi. Asetage nõel suuremasse kuuma vett sisaldavasse kausisse nii, et soojus pehmendab ja paksendab paksu kommi pasta pärast teiste koostisainete valmistamist.
Jaotage Maria küpsiseid umbes 1 tolli (2,5 cm) ruutu tükkideks.
Kasutage teravat noa, et lõigata Carlos V trossid tükkideks, mis ei ületa 1 tolli (2,5 sentimeetrit) ruutu. Kuna Mehhiko šokolaad kipub olema habras ja veidi kiltküllane, tekib palju väiksemaid splintuid, mis on korras.
Kombineeritud katte sulatamiseks kasutage ühte nendest meetoditest.
Mikrolainetehnoloogia: lõika kommikäpik katteks. Asetage need mikrolainekindlast klaasist kaussi. Mikrolaineahjud 30 sekundi jooksul segatakse kuumakindla kummikabiiniga pärast iga spiraali, kuni see on sulanud.
Ahjude meetod: lõika kastme katteks tükkideks. Asetage tükid vähese kuumusega külmikus olevasse kastrulisse. Kuumutage, kuumutades sageli kuumuskindlat kummist kaabitsa, kuni kate sulatatakse.
Lisage sulatatud šokolaadile Maria küpsiste tükid, maapähklid ja kõrvitsaseemned ja segage hästi.
Lisage Carlos V šokolaaditükid ja värvilised puistajad ja segage lühidalt, kuid hästi. (Me lisame need koostisosad pärast seda, kui teised on segunenud, nii et nende kuumuse sulamine oleks väiksem.)
Märkus. Kui soovite, eraldage väike kogus maapähkleid, kõrvitsaseemneid, šokolaaditükke ja puistangut, et kaunistada oma maiustuse ülaosa peale segamist.
Valage segu küpsise lehele ja kasutage kummist kaabitsa, et see hästi välja leviks, umbes paari tolli paani servade serva.
Kallake pehmendatud kastrul või valge segu lehed üle ja eraldage see spaatliga või lusikaga.
Paigutage vahvlit üle keha / dulce de leche kiht, kattes need veidi.
Piserdage mis tahes reserveeritud koostisosade peal. Rake õrnalt küpsise lehte, nii et need lahtised koostisosad jäävad vahvlite vahele jäävasse kleepuvasse kraami.
Vajutage kergelt vahvlile oma käte peopesadega nii, et kõik koostisosad oleksid hästi valgete kristalliseerunud baasil.
Kondijahutit külmutage või külmutage vähemalt pool tundi, kuni see on täielikult karastatud.
Võtke kommid välja küpsise lehelt. Puhastage alumiiniumfoolium. Katkesta kristallid tükkideks; need on ebaregulaarselt kujundatud.
Sööge oma maitsvat Mehhiko Candy Marki kohe või hoidke seda kuni nädala plastist või klaaspurki või muudesse külmkapis asuvatesse anumatesse.
Mehhiko Candy Barki variatsioonid
Selles retseptis saab kasutada nii palju suurepäraseid Mehhiko komme ja pähklipuude! Siin on mõned, et saaksite mõelda:
Pulparindo on tamarindipulber magus-hapu-vürtsikomand, mida saab tükkideks lõigata ja lisada segule.
Tavaliste maapähklite asemel kasutage cacahuates garapiñados (maapähklid kindlates, suhkrulisandites).
Cajeta / dulce de leche'i ja vahvlite asemel kasutage juba ettevalmistatud vahvlit sisaldavaid kastmesid (nagu Las Sevillanas bränd)
Lisa väikesed punased kaneeli kommid.
Segada mõne pulbrilise tšilli (nagu chile piquín) kommi katte seguga.
Lisage segust mõni tükk colación navideña (jõuluvana Mehhikos traditsioonilised kompvekitud maapähklid ja mandlid).