Peach Pate de Fruits on näritava, maitsekas lõhnastatud suhkruga valatud ruudud. Neil on tugev, värskelt puuviljane maitse, kuna need on valmistatud värske virsikupüreega.
Mida vajate
- 6 keskmist virsikuid (maitsekas ja küpsus, et saada 2 klaasi püree)
- 1,5 oz. 3 spl. suhkur (granuleeritud)
- .5 oz./1-1/2 spl pektiini (pulbristatud)
- 15 oz./2 tassi suhkrut (granuleeritud)
- 4 oz. / 1/3 tassi maisisiirupit (kerge või glükoos)
- 1-1 / 2 tl. sidrunimahl (värske)
Kuidas seda teha
1. Valmistage 8x8 pannile alumiiniumfooliumiga või pärgamendipaberiga vooderdamine ja pihustades seda nonstick-ga toiduvalmistamispritsiga .
2. Väikeses kausis ühendage pulbristatud pektiin ja esimene suhkru kogus (1) ja segage hästi. Kandke teine kogus suhkrut (2), maisisiirupit ja sidrunimahlit ahju lähedal, sest kui hakkate kristalliseeritust valmistama, hakkab retsept kiiresti liikuma ja peate kõike valmistama ja käeulatuses olema.
3. Peeneid koorma ja tükkideks karmige. Asetage need keskmise kuumusega kastrulisse ja keetke neid, kuni need vabastavad mahla ja on väga õrnad. Asetage virsikud segistis või köögikombainis ja töödelge, kuni nad on siledad püreed.
4. Tõmmake püree läbi mõõtemahuti ja mõõdetage 2 tassi virsikupüree. Kui teil on täiendav püree, salvestage see teistsuguseks kasutamiseks. Asetage püree keskmise kastruni keskmise ja kõrge kuumusega ning viige see kuumutajale. Kui keedetakse, lisage pektiin-suhkru segu pidevalt vorsti. Kui see on lisatud, lisage teine kogus suhkrut (2) mitmesse partiisse ja jätkake pidevalt veskiga, kuni kommid jõuavad keemiseni.
5. Kui see keeb, lisage maisisiirup ja jätkake süüa ja vihma. Pange kristall-termomeeter ja jätkake keetmist, tihti vahutades, kuni segu jõuab 230 kraadi F. See protsess võtab natuke aega - tavaliselt umbes 25-35 minutit, sõltuvalt teie pannist ja kuumusest. Alternatiivne viskamine, kraapides põhjapann koos kummist spaatliga, et vältida leotamist. Kõigepealt on kristallid üsna õhukesed, kuid kui keedetakse, paksub see ja hakkab pihta, nii et vaata käsi. Kui see on valmis, on kristalliseerunud üsna paks ja mass koos ja tõmmake panni külgedest ära.
6. Kui õige temperatuur on saavutatud, eemaldage segu kuumusest ja kohe sattuma sidrunimahlast.
7. Krõbe kommidesse ettevalmistatud pannile ja tõmmake see ühtlaseks kihiks. Laske sellel määrata toatemperatuuril vähemalt 3-4 tundi või üleöö.
8. Eemaldage pakendist kristallid ettevaatlikult ja eemaldage fooliumist alus. Lõika see väikesteks 1-tollisteks ruutudeks ja süvendage granuleeritud suhkru väljakud teenima. Hoiustage Peach Pâtes de Fruits külmkapis õhukindlas konteineris ja lükake pärast külmutamist suhkru uuesti.