Homemade majonees võib tunduda hirmutav, kuid lihtne protsess paneb selle rikkaliku ja kohandatav vürtse teie käeulatuses. Paljud majoneesi tüübid, alates vürtsikast kuni maguseni, kleit üles kõikvõimalikult võileibadest köögiviljadeni kuni liha. Mädarõigas lisab vürtsikale zingile paari täiuslikult röstitud veiseliha või suitsutatud kala. Samuti võite kasutada mädarõikaja majoneesi devileeritud munades või pruunistatud friikartulitena. Peamist retseptit saab kohandada, kui soovite lisada mõne peeneks hakitud peterselli, tilli või murulaugu; lihtsalt segage neid õrnalt lõpuks.
Mida vajate
- 1 suur munakollane (pastöriseeritud muna, toatemperatuur)
- 2 tl värsket sidrunimahla (jagatud)
- 1 tl valge veiniäädikat
- 1 tl Dijoni sinep
- 1/2 tl soola
- 3/4 tassi canola (või taimeõli)
- 1 kuni 2 supilusikatäit valmistatud mädarõika (kohandada vastavalt maitsele)
- Vabatahtlik: 2 supilusikatäit peterselli, tilli või chives'iga (peeneks hakitud)
Kuidas seda teha
- Vürtsige munakollane, 1 tl sidrunimahla, äädikat, sinepi ja soola suure kausiga, kuni see on hästi kokku pandud ja veidi paksenenud.
- Jäägid õlist 1/4 teelusikatäit korraga, lisades iga lisandite vahel jõuliselt, kuni majonees hakkab emulgeerima või paksenema ja muutuma sidusaks. Lisage järelejäänud õli pidevalt, kuid õhukesesse voolu sisse Võite lõpetada enne, kui kasutate kogu õli, kui majonees jõuab soovitud konsistentsini.
- Mõõda 1/2 tassi majoneesi puhtasse kaussi. Lisage mädarõika, jäädes 1 tl sidrunimahla ja maitsetaimi, kui kasutate ja segage õrnalt, et kombineerida.
Märkused
- Saate asendada kaupluse ostetud majoneesi omamaiseks.
- Kui majonees ei emulgeerib või eraldab, puhastage uus munakollane puhas kaussi, kuni see pakseneb, seejärel lisage purustatud majoneesi tilk tilkhaaval, vihmas jõuliselt, kuni see kokku sobib.
- Võite valmistada majoneesi segistis või köögikombainis. Protsessi 1 koostisosade pulss viiakse nende ühendamiseks, seejärel liiguvad mootoriga õlil õli aeglaselt. Viimase 20 sekundi jooksul lisage mädarõika ja maitsetaimi, kui seda kasutatakse.
- Hoidke kodus valmistatud majonees külmikus õhukindlas pakendis kuni ühe nädala jooksul.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 614 |
| Kogu rasv | 63 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 43 g |
| Kolesterool | 301 mg |
| Naatrium | 165 mg |
| Süsivesikud | 3 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 10 g |