Selle asemel, et kasutada veiseliha või kana õhukesi viilu, võite kasutada maapähklit valget kalkuniliha, kogu pimedat või mõlemat selle maitsva jerkliha segu. Parim on see, et saate kontrollida selle soola sisaldust.
See on koormatud umami maitsega ja on just õige närimisvõime. Järgige neid juhiseid täpselt ja teil on jerky, mida saab hoida toatemperatuuril, külmkapis või sügavkülmas.
Mida vajate
- 1 nael kalkun
- Mahl ja 1 sidruni säde
- 2 spl riivitud sibulat
- 1 supilusikatäis tamari või sojakaste
- 1 supilusikatäis Worcestershire'i kastet
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 1 spl oliiviõli
- 2 tl magusa paprikat
- 1 küüslauguküülik, riivitud (koorimine ja seejärel küüslaugu külmutamine hõlbustavad kõigepealt riivimist)
- 1 tl soola või maitsta
- 1 tl jahvatatud musta pipart
- 1/2 tl vedelat suitsu (valikuline)
- 1/8 teelusikatäie maapähkliga pipar (valikuline)
Kuidas seda teha
- Hoidke külmutatud kalkuniliha jahutatud, kuni olete valmis seda kasutama.
- Suures kausis segage sidrunimahla ja söögikartul, sibul, tamari või sojakaste, Worcestershire'i kaste, suhkur, oliiviõli, paprika, küüslauk, sool, pipar ja vabatahtlik vedel suits ja kanepipähklid.
- Lase koostistel 15 minutit hoida, et maitsed saaksid abielluda.
- Lisage maapähkrut ja ühendage hästi. Puhta käed on selle töö jaoks parim tööriist. Pange segu külmkappi 1 tund.
- Paigaldage tööpinnale vahustatud või pärgamendipaber. Kallutage umbes 1/4 korraks segu sellele. Puhastage seda käsitsi või asetage teine lehte vahustatud või pärgamendipaberist üles ja libistage see paksusega 1/4 tolli.
- Vaha või pärgamaterjali ülemine leht eemaldage, kui te seda kasutate. Asetage üks dehüdratsioonitahvli äärest ülespoole ja keerake kogu asi ümber, nii et kleepige jerkki dehüdratsioonisalve.
- Eemaldage allesjäänud vahustatud või pärgamendipaberi leht.
- Pange kõik augud paksutama rohkem toores, jerky segu.
- Dehüdreerige 4 kuni 6 tundi temperatuuril 155 ° F. Kontrollige nelja tunni pärast. Sa tahad, et sinu rätik oleks täielikult kuivanud, kuid näriline, mitte krõmpsuv. Ärge muretsege, kui te pole 100% kindel, et olete selle järjepidevuse õigesti tuvastanud. Järgige allpool toiduohutuse näpunäiteid.
Ohutu toote tagamine
- Mitte kõik dehüdreri temperatuuri seaded pole täpsed. Sa tahad, et liha jõuaks sisetemperatuurini 160-165 F, et see oleks ohutu. Kuid räpane on nii õhuke, et see võib olla liha termomeetri sisestamine keeruline.
- See viimistlusetapp ahjus tagab selle, et see on täielikult kuumtöödeldud, et tagada ohutu temp. Kuid lühike viimistlusetapp küpsetab liha ja ei asenda liha kuivatamise pikemat etappi dehüdrandis.
- Selleks, et tagada ohutu toode, kui teie piimjas näib kuivanud, kuid veel närimis, viige see küpsetusplaadidesse ja viige see eelnevalt kuumutatud 275 F ahjus 10 minutiks välja.
Türgi Jerkyi hoidmine
- Enne pakendi sissekastmist peab teie kalkuniliha täiesti kuivatama ja jahutama. Kuigi see on jahutatav, eraldub see teatud niiskust ja te ei soovi seda pakendis kondenseeruda.
- Saate seda hoida klaaspurki või plastikust zip-lukukotti. Märgistage pakend koos selle sisuga, "Turkey Jerky" ja selle kuupäev, mil te seda kuivatati.
- Sinu jerky tuleks hoida jahedas, pimedas kohas. Pikemal hoidmisel hoidke seda külmkapis või sügavkülmas.