Need küpsised on üsna ebameeldivad välimuselt, kuid need maitsestavad seda. Nad imestavad intensiivselt mandli- ja röstitud kookospähklit ning neil on vastupandamatu õrnalt sulatatud tekstuur.
Polvoroneerimata ainulaadne maitse ja purustatud tekstuur pärineb ebatavalisest esimesest sammust: ahjude kuivad koostisained röstitakse enne segamist tainasse. Isegi jahu röstitakse, mis kõrvaldab niiskuse, annab küpsised peaaegu liivase tekstuuri. Sel juhul lisatakse segule röstitud kookospähkel.
Tainas on natuke keeruline töötada selle "närbumise" tõttu, kuid see on väärt jõupingutusi.
Mida vajate
- 1 tassi mandlihuust
- 2 tassi kõik universaalsed jahu
- 1 tassi magustatud kuivatatud purustatud kookospähkel
- 2 pulgad võid (pehmendatud)
- 1 1/2 tassi pulbristatud suhkrut
- Soola (või maitse järgi)
- 1/2 teelusikatäis kookospähkli lõhna- ja maitseainet
- 1/2 tl vanilli
- Garnish: ekstra pulbristatud suhkur tolmu küpsiste jaoks
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 250 kraadi (F). Mandemi jahu ja 2 tassi jahu levitada röstitud küpsetusplaadile. Mandeljahu ja jahu röstida 20-30 minutit või kuni mandlihuuseks on lõhnav ja väga kergelt pruunistatud.
- Eemaldage ahjust röstitud segu ja asetage see kausse, et jahtuda. Küpsetada leotada kookospähkel ja naasta ahju. Kookospähkli röstitud enne kergelt pruunistamist, tihti segades. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda. Kui see on lahe, töödelge röstitud kookospähkel toiduainete töötleja, kuni see on väga peeneks jahvatatud.
- Asetage pehmendatud või aluse segistisse, mis on varustatud mõla kinnitusvahendiga. Lisage pulbristatud suhkur. Alustades madala kiirusega, võta suhkur ja suhkur kokku, kuni see on kerge ja kreemjas. Lisage sool, vanilje ja kookospähkli lõhna- ja maitseaine ning segage hästi. Lisage röstitud kuivainet (jahust, mandlihuust ja kookospähkel) ja segage hästi. Segu peaks olema väga nõrk, kuid see peaks kergesti kokku puutuma, kui teie käes pigistatakse.
- Keerake tainas plastkorgiga ja jahutage 30 minutit tunniks. Keerake tainas kergelt peenest pinnast umbes 1/3 tolli paksusele. Kui tain on liiga koorem, niisutage kergelt käed ja laske kohe tainas ära. Lõika taigen küpsisteks - kas ruutudeks või ringideks - ja asetage need pärgamendiga küpsetusplaadile. Küpseta 350 kraadi juures 12-14 minutit või kuni kuldpruunini. Piserdage küpsiseid kuumtöötlemata suhkruga.
- Hoidke küpsiseid õhukindlas konteineris.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 386 |
| Kogu rasv | 30 g |
| Küllastunud rasv | 15 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 49 mg |
| Naatrium | 176 mg |
| Süsivesikud | 28 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 4 g |