Briam on ahjukartulitud köögiviljaroog, mida saab kohandada vastavalt sellele, mis on hooajal. Kartulite ja köögiviljade kihid küpsetatakse söödavas tomatikastmes ja serveeritakse kas peamise söögikorra või maitsva nõiaga. See on veel üks ilus näide sellest, kuidas Kreeka köök on tuntud tavapäraste koostisosade saamise ja maitseainete erakordse tundmise pärast.
Selles retseptis on kaunviljad, kuid traditsiooniline versioon baklazaaniga on ka maitsev, millel on ratatouillile sarnane maitse. Võite kasutada köögiviljade kombinatsioone, olenemata sellest, kas see on värske või mis teil on käes - köögiviljapõld on alati teretulnud roogiks maitsva lõunasöögi või õhtusöögiks. Enne maitse lisamist võite lisada veel natuke purustatud fetajuustu.
Mida vajate
- 4 suurt kartulit
- Soola ja pipar maitsta
- 1/2 tassi oliiviõli, pluss veel mustanaha eest
- 1 keskmist sibulat, kuubikuteks lõigatud
- 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
- 1/2 tassi kuiva valget veini
- 1/2 tassi värsket tillijääki, tükeldatud
- 1/2 tassi värsket peterselli , tükeldatud
- Kuiva kuivatatud piparmündi
- Pisike kuivatatud basiilikut
- 2 tassi tomatikastme
- 1/2 tassi vett
- 4 suurt tomatit, viilutatud
- 1 lb suvikõrvitsat, viilutatud õhukesteks vuntsides
Kuidas seda teha
- Koorige ja keetke kartulid heldelt soolases vees, kuni see on kenasti pehme. Kui piisavalt jahe käepidemiseks, lõigake kartulid 1/4-tollisteks ringideks ja tühjendage.
- Kuumutage 1/2 tassi oliiviõli kastrulis keskmise kuumusega ja küpseta sibulad kuni läbipaistva, umbes 5 minutiga. Lisa küüslaugu ja saute kuni lõhnav, umbes 1 minut. Lisage 1/2 veini vein ja mõni minut rohkem.
- Lisage ürte, tomatikastme ja umbes 1/2 tassi vett. Keeda keema, katke ja keetke umbes 15 minutit.
- Kuumuta ahi ette kuni 425 F
- Kuigi kastmesõeld on, tilgutakse mõne oliiviõli ristkülikukujulise küpsetuspaketi põhjas. Kihti pool kartuliviiludest panniku põhjas. Hooajatage neid kergelt soola abil.
- Top kartulid tomati viiludega. Kergelt jahutage soola ja pipraga. Seejärel lisage järelejäänud kartulid. Hooajal kergelt soola ja pealmisega pool tomatikastmes.
- Seejärel lisage suhkrupeedi ja ülejäänud kastmega. Küpseta üks tund või kuni köögiviljad on keedetud ja on väga õrnad.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 238 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 68 mg |
| Süsivesikud | 24 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 5 g |