Lõuna-Ameerika köögis on aji nime nii erinevatele tšillipipartele kui ka paprika valmistatud värskele salsale . See Kolumbia retsept on tuntud kui salsa de aji picante ja sellel on üks habanero pipar, nii et see on üsna vürtsikas.
Peale pipra on selle elava salsa peamised koostisosad tomatid, rohelised sibulad ja cilantro. See on sarnane maitse teise klassikalise Colombia salsaga, mida nimetatakse hogaoks , kuigi tomatid, sibulad ja paprika hogao on küpsetatud, mitte toores. Selles salsas on ka äädikas, mis annab talle meeldiva lõhna, mis täiendab kuuma pipart.
Mida vajate
- 1 habanero pipar (külvatud ja hakitud)
- 1/4 tassi vett
- 1/4 tassi äädikat
- 1 lubi (mahlakas)
- 1-2 tl soola
- 1-2 tl suhkrut
- 3 tomatit (külvatud ja tükeldatud)
- 1/3 tassi tsitantro (hakitud)
- 6 rohelist sibulat (tükeldatud valgeid ja rohelisi osi)
- 1 keskmine sibul (peeneks hakitud)
- 1/4 tassi oliiviõli
- Must pipar (maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Asetage pipar toiduainete töötleja või segisti veega, äädika, laimi mahlaga , soolaga ja suhkruga. Protsessi kuni sujuvaks.
- Suures kausis ühendage tükeldatud tomatid, hakitud sibul, rohelised sibulad ja cilantro. Loputage pipra vedelik ja oliiviõli , segades hästi.
- Maitse maitsestamiseks ja vajadusel lisage soola, suhkrut või must pipart.
- Salsa hoia külmikus kaetud anumas, kuni see on valmis serveerima.
Naudi oma Aji salsat
Aji salsa võib olla nii kuum ( picante ) või nii kerge kui valite. Lihtsaim viis selle soojuse reguleerimiseks on valida teine pipar. Näiteks luuakse jalapeño pisut pehmem salsat kui habanero.
Valmistatud salsa on maitsvat täiendust grillitud lihale ja seda saab kasutada selleks, et maitstaks kõik roogi, mida tavaliselt salsat kasutavad. Samuti on see suurepärane kastmine praetud plantites ja Lõuna-Ameerika maisikoogidena, mida nimetatakse on arepasiks .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 188 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 1,181 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 2 g |