Patacones (tuntud kui tornid Kesk-Ameerikas) on kaks korda-praetud rohud roheline kanaak . Praetud rohelised saiakesed ( plátano verde ) on tärkliserikas ja magusad suupisteid ning nad sobivad hästi ka suupisteks.
Seda retsepti on lihtne jälgida, kuigi soovite alata umbes tund, enne kui kavatsete neid serveerida, sest plantainid peavad leotama. Kui ootate, valmistage uus aji amarillo kaste, kui sul pole seda veel. See kreemjas tšillipipari kastmes on teie patakoonide jaoks ideaalne tilk.
Mida vajate
- 3 roheline
- plantains (koorimata)
- 4 tassi vett (soolatud või plantain'ide katmiseks vajalik kogus)
- 2-3 tassi taimeõli (või praadimiseks vajalik kogus)
- 1 kriipssoola (Kosher)
Kuidas seda teha
Plantainid muutuvad magusamaks ja vähem tärklisaks, kui nad valmivad, kuid nad kaotavad oma kindluse. See ei ole selle retsepti jaoks ideaalne. Parim on kasutada rohelisi ja ainult valmimisajaga plantains, mis näitavad naha kollast värvi.
- Kallutage igast kartongist otsad, seejärel tõmmake nööpnõelad ristisuunas 1 1/2-tollise laiusega ringidesse.
- 1 tunni jooksul leotamiseks asetage jahuti viilud soola veega kaussi.
- Pärast leotamist koo viljapuu viilud . Kui koor ei kergelt välja tulnud, tehke tera nuga läbi naha, seejärel koorige see välja. Asetage kooritud plantain viilud paberrätikutele ja puhastage kuivalt.
- Raske pudelites soojendage 1 kuni 2 tolli taimeõli 350 F juurde.
- Asetage viljalõikusõli õlisse ja küpseta kuni kuldseini (supilusikatäis peaks valutama õrnalt). Töötage vajadusel partiidega ja tühjendage paberrätikud.
- Kasutage klaasi või pudeli põhja, et planeedi viilude tasandamine kettaks umbes 1/3 kuni 1/2-tolline paks.
- Pange kuumale õlile lamendatud plantainid ja küpseta kuni sügavkollase pruunini. Draw on paberrätikud ja puista suurel hulgal kosher soola.
- Kuivatage plantain soe ajukastmega, mis on mõeldud kastmiseks.