Melassi praetud baklažaan on Granadas ja Malagas asuvates Andalucia provintsides tüüpiline roog. Tuntud ka kui Jena fret con Miel de Cana, see on kiire, lihtne ja odav valmistada.
Selle tegemiseks lõigake baklažaan ja siis jahutage seda. Praetud baklazaaniõli õlis. Seejärel tõmmake Miel de Cana (suhkruroo-mesi) või melassi peal üle. Serveeri see söögikorda või tassi.
Andmeid koostisainete kohta
Hispaanias melassit nimetatakse mulle laiskaks või posti teel (mis on kallis). Miel de Cana on väga tüüpiline Granada ja Malaga piirkondadele, kus see retsept pärineb. Kui Miel de Cana ei ole teie piirkonnas saadaval, võite asendada melass või oma lemmikmeega. Kui olete vegan ja soovite seda tavaliselt vegani retsepti nautida, veenduge, et see ei sisalda meest; melass on hea.
See tass toob lauale midagi eristatavat, rääkimata Hispaania köögi elegantsi. Kui soovite baklažaani ja soovite seda proovida täiesti uuel viisil, võib see retsept saada uueks pere lemmikuks.
Mida vajate
- 1 suur baklazaan
- 1 kuni 2 tl. sool
- 1 c. (216 g)
- neitsi oliiviõli praadimiseks
- 1 c. (125 g) pleegitamata valge jahu
- 2 kuni 3 untsi. (60-80 g) "Neil de Cana" (melass või mesi)
Kuidas seda teha
- Loputage baklažaan hästi ja kuivatage see rätikuga. Viilutage baklazaan ringi umbes 1/8-tolline paks (3 mm). Selleks võite kasutada mandoliini pintslit, kuna see muudab kõik paksuse mõõtmised samaks. See aitab neil sama aja jooksul küpsetada, nii et saate paremini mõista, kui kaua aega kulub, et neid jahtuda (see sõltub ka teie panuse suurusest).
- Asetage viilud suurele küpsise lehele või taldrikule. Kergelt soola baklazaani viilud. Keerake need üle ja kergelt soola ka teisel küljel. Laske baklazaanil istuda ühe tunni jooksul, et juhtida niiskust baklažaanist, mis aitab eemaldada liigse niiskuse. Pat baklazaan kuivatatakse paberrätikuga.
- Vala oliiviõli keskmise pruunistuppa ja soojendage seda keskmise ja kõrge kuumusega.
- Kallake jahu suurele õhtusöögi plaadile ja asetage pliidi lähedal. Kui õli on piisavalt kuumaks, tuleb baklažaani põhjakorgid jahu mõlemal küljel, kasutades tangid . Piserdage liigne jahu, seejärel prae õli , keerates, kui põhja hakkab kuldseks värviks muutma.
- Eemaldage baklazaani viilud õlist ja asetage paberrätikud ülemäärase õli imamiseks.
- Kui kõik viilud on praetud, asetage need serveerimismaterjalile ja tõmme melassi või mett üle nende ülemise tõelise iseloomuliku maitse.