Kreeka keeles: μελιτζανοσαλάτα, hääldatud meh-leed-zah-no-sah-LAH-tah
Mul on sõpru, kes püüavad säästa aega ja teevad seda segistis või käsisegistiga , kuid see on väga lihtne nagu on ja annab palju autentset tekstuuri ja maitset, kui seda käsitsi segada. Suurte maitseainete tulemuseks on hea karvaga baklažaan. Kui võimalik, küpseta seda puidupõletavate tulekahjude või grillidega, lisades puitlaastud.
Mida vajate
- 1 suur baklazaan
- 1/2 tassi
- ekstra neitsioliiviõli
- 4 tl
- veini äädikas
- 3 küüslauguküünt, hakitud
- mere sool
- värskelt jahvatatud pipar
Kuidas seda teha
Viige baklažaan kahvliga ja küpseta grillile või avatud leegile (alternatiivselt küpseta 10-15 minutit), kuni baklažaan muutub mustaks ja on väga pehme. Seadke jahtuda ja tühjendage paberrätikutega all olev riiul.
Niipea, kui seda saab käsitseda, koorida käsitsi (nahk kergesti ära tuleb) ja viia kaussi. Puhastage tselluloos nuga väikesteks tükkideks ja koo kahvliga. Puust lusikaga segage õli ja äädikas aeglaselt, vahelduvalt nende vahel, kuni see on hästi segunenud.
Segage küüslauk, sool ja pipar.
Serveeri jahutatud või toatemperatuuril koos pita-kiiludega, kooritud leiva viiludega ja / või värskete köögiviljadega, mis on kaetud mustade oliividega ja peterselli juurtega. See läheb hästi soolasetele juustudele ja kalajahmidele nagu anšoovised.
Saagis: umbes 1 1/2 tassi