Keftédes (κεφτέδες) võib olla üks parimaid Kreeka suupisteid ( mezé ) ümber! Need on väikesed ümmargused lihapallid, mida serveeritakse kastmetega, nagu tzatziki, ja mitte seda, mida võid kasutada lihapallidega - pasta.
Selle toiduga on palju retsepte ja ma armastan neid ennast isiklikult. Iga kord, kui reisin Kreekasse, olen alati neid erinevates tavernas. Iga koka seisab nende versiooni taga ja mul on mõni vestlus omanike / kaaskodanikega maitsete ja nende soovituste üle.
Üks asi, mis sellel ajal tõesti silma paistab, on see, et see on sõna otseses mõttes liha ja vürtsid, tõesti maitsta kõiki kasutatud koostisosi.
Mulle meeldib mulle oregano ja küüslauk kokku - nii see retsept seda rõhutab. See on maitsetaimede mäng, mis on suurepäraselt tasakaalustatud küüslaugu ja sibulaga, mis minu arvates toimib nii kenasti.
On olnud kohti, kus ma olen lisanud sidrunimahla ja isegi fetat. Soovitan kasutada seda tugeva alusega ja lisada mõne teise koostisosa, mis teile meeldib või arvate, et maitseks hea. Kui see jääb muutumatuks, on see ikkagi maitsev, kuid ma alati innustan inimesi oma eelistusi muutma ja parandama ning valmistama.
Nii et anna neile proovige ja andke mulle teada, mida arvate!
Kas teil on hea versioon? Andke meile sellest teada! Sest kes ei armasta mõnda head keeftede?
Mida vajate
- 1 lb maapirni (kui see pole saadaval, võib kasutada veiseliha või nende segu)
- 4 viilu valget leiba, purustatud väikesteks tükkideks
- 3 supilusikatäit piima
- 1 keskmine sibul, hakitud
- 3 küüslauguküünt, pressitud
- 3 spl roomaõisi * (vt allpool toodud märkusi - piparmündi kasutatakse traditsiooniliselt)
- 1 tl soola
- 2 muna
- ½ tassi jahu
- ⅓ tass oliiviõli praadimiseks
- maitsestatud must pipar
Kuidas seda teha
Pange piim segamisnõusse ja lisage leiba tükid.
Lisage sibul, küüslauk, pune (või piparmünt), soola ja pipart segistis ja segage, kuni sibul on peeneks hakitud.
Lisage tükeldatud segu kaussi koos piima ja leibaga.
Pange lambaliha (või veiseliha) ja munad kaussi ja segage kõik koos
Vala jahu plaadile, mis on piisavalt suur lihalõiked.
Võtke tükk liha segu ja rullige pisikesesse palli.
Jääke jahu, katke kogu liha-raputada üleliigne.
Korda kuni kogu liha segu kasutatakse.
Kuumuta pann oliiviõli üle keskmise kuumusega.
Lisage lihapallid ja küpseta, kuni nad jõuavad kena pruuni värvini
Küpseta, kuni pole roosa või soovitud eelistust.
Eemalda õli ja laskma istub paberrätikul. Liigne õli eemaldamiseks puhastage kuivalt
Serveeri mõned tzatziki või ouzo!
Märkused
* Traditsiooniliselt on see valmistatud mündiga - aga me ei ole suured fännid sellest. Kui soovid seda kasutada, asetage see 2-supilusikatäis kartuli minttile oregano.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 292 |
| Kogu rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 84 mg |
| Naatrium | 263 mg |
| Süsivesikud | 16 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 15 g |