Alumiiniumpannid ja tomatid ei segune
Ükski teine köögivili ega puuviljad ei ole enam tomati tarbimiseks ega tarbimiseks. Alates pitsast kuni ketšupini päikesekuivatatud tomatiteni ja kõik vahepeal on tomatil lõunapakendis lõputu hulk taotlusi. Neid saab isegi kastmiseks ja kookideks kasutada. on populaarne Lõuna-tass.
Tomat toiduvalmistamise nõuanded ja vihjed
• Tugevast taldrikust valmistatud nuga on tomatite viilutamiseks palju teravam kui nuga. Kui kasutate lamedaga nuga, siis veenduge, et see on väga terav või tükeldades tomati liha.
• Lõigatud kirsstomatid teevad suurepäraseid söödavaid tassi kala, muna salati, juustu juustu või söögiisu järele. Kasutage standardset suurust õõnsat tomatit, mis on täidetud suvaliste täidistega, nagu kas küpsetatud, toores või maitseainete kaussi kastmete jaoks. Pöörake õõnsad tomatid tagurpidi, et tühjeneda umbes kümme minutit enne täitmist. Täidisega tomatite küpsetamisel asetage need stabiilseks muffininaks.
• Ärge kasutage tomatite valmistamisel alumiiniumist potti, pannit või kööginõu. Tomati hape reageerib ebasoodsalt alumiiniumiga. Alumiiniumi kasutamine muudab küpsetatud tomatid kibedamaks ja värvi kaob. Nõu ka absorbeerib mõnda alumiiniumi ja hape võib tomatites kaevata ja värvuda alumiiniumist köögitarbeid.
• Kui teie tomatid tunduvad liiga happelised, võite lisada puuvilja suhkru ja soola, millest mõlemad toovad välja maitse.
• Suhkru asemel eelistan marinaara kastmes riivitud porgandi lisamist happesuse vastu võitlemiseks.
Porgand laguneb kastetis ja lisab magusust, kuid pole vihje porgandi maitse kohta.
• Tomatikastme valmistamisel aitab hapetest leevendada ka neljandik söögikõlblikku gallonist.
• Tomati kõrge happesisaldus aeglustab loomulikult mõne muu toidu valmistamise protsessi. Näiteks võib lisatud tomatitega küpsetatud oad kuluda kuni kahekümne protsenti rohkem küpsetamisaega kui ilma.
• Ploomitomaate on kõige parem kasutada kastmete jaoks. Maa-ala, kirss ja viinamarja tomatid on kõige parem toorelt söömiseks, kuigi kõik sordid on head.
• Kui teie ainus valik on õrn, maitsetu supermarketi värske tomati, võite olla parem kasutada konserveeritud tomatite valmistatud retseptid.
• Maitsetaimed, mis tomatitega suurepäraselt abielluvad, on basiilik , punane marjamaam, pipar , tillimised umbrohud , tüümian , küüslauk , lahe lehed, sellerilmad, seesamiseemned , erragon , murupulgad ja petersell.
• Kui teil juhtub õrnalt ohvriks valangu lõksus, tomatimahl neutraliseerib butüülmerkaptaani, peamise koostisosa hõõguvast kaitsva pihustiga.