Küsimus: Kas värsket toitu on parem kui konservid?
Uuringud näitavad, et konserveeritud toidud on sama toitumisharjumused kui mitte värsked toidud
Vastus: praegune suundumus tõukab värskeid, orgaanilisi toite toitumisele ja tervisele, kuid tõde tuleb öelda, et värsked köögiviljad ei pruugi olla rohkem toiteväärsed kui konservid. Illinoisi Ülikooli toidu teadus- ja toitumisalase teaduskonna 1997. aasta uuring näitas, et konserveeritud puu-ja köögiviljad pakuvad nii palju toitaineid kui vitamiine sama värske toitu ja mõnel juhul isegi rohkem.
Näiteks konserveeritud kõrvits annab 540% soovitatavast päevasest A-vitamiini tarbimisest, samas kui värske kõrvits ainult annab vaid 26%.
Värsked toidud hakkavad vitamiine kaotama niipea, kui nad on korjatud, ja satuvad sageli laodesse või transiidina nii kaua kui kaks nädalat enne, kui nad turule sisenevad, et nad jääksid ootama, et neid ostetaks.
Värsked puuviljad ja mõned köögiviljad koristatakse enne, kui nad on isegi küpsed ja sõltuvad ajast ja muudest vahenditest küpsenud oleku saavutamiseks. Konserveeritud toidud on koristatud küpsuse tipptasemes ja harilikult keedetud ja töödeldud lähtematerjalist tundide kaupa, säilitades seega rohkem vitamiine kui nende värsked kolonnid.
Üle 10000 toidukaupu on saadaval konserveeritud riigis, mugavuse ja mitmekesisuse pakkumine neile, kellel on kiire elustiil. Kaubanduslikult konserveeritud toiduainete naatriumisisaldus on oluliselt vähenenud, kuni 40% vanade konserveerimismeetodite puhul.
Enamik konserveeritud toite on nüüd saadaval madala soolasisaldusega, soolasisaldusega, madala suhkrusisaldusega ja suhkrusisaldusega preparaatidena eritoitmiseks vajalikele inimestele ja / või neile, kes soovivad rohkem looduslikku maitset.