Kuidas külmutatud köögiviljad toidulisandiga võrreldes värskete? Enamik meist eeldab, et värsked köögiviljad peavad meile paremaks osutuma, kuid üllatav vastus on see, et mõnikord külmutatud on tervislikum valik.
Kui köögiviljad olid korjatud ja kui kaua aega tagasi olid tegurid, mis mõjutavad nii värsket kui külmutatud toitu. Kodumajapidamiseks köögivilju ja neid, mis koristatakse kaubanduslikuks külmutamiseks, kogutakse tavaliselt siis, kui nad on täielikult küpsed, mis on ka siis, kui nad on oma toiteväärtuse tipptasemel.
Nad on tavaliselt külmutatud varsti pärast nende valimist.
Kuigi iga köögivili on endiselt osa aktiivselt kasvavast taimest, jätkab ta vitamiinide, mineraalide ja toidulisandite ehitamist.
Kui see on koristamata, nagu see on normiks paljude kaubanduslikult kasvatatud köögiviljade puhul, mida müüakse "värskena", ei ole sellel nii palju toitaineid kui näiteks tomati, mis on täielikult valminud mitte ainult viinapuu, vaid ka viinapuude oli endiselt seotud elusate rootsüsteemidega.
See viimane natuke on tähtis. Tomati näidetega kokku puutudes on supermarketites müüdavad "viinapuu" tomatid, mis olid tõepoolest küpsed oma viinapuudele - pärast seda, kui viinapuud olid vanema taimest eraldatud. Teisisõnu, nad valiti roheliseks ja valminud viinapuudeks, kuid mitte elusate taimedega, mis tähendab, et nende toiteväärtus (ja maitse, FYI) ei ole nii hea kui väljapõldenud köögiviljad.
Standardne "värske" supermarketite köögivilja oli harilikult maetud alla ja siis istusid tõstukil enne istumist riiulil enne külmkapis istumist.
Pärast kaotamist võimalusega täita oma toitumisvõimalusi, kuna see valati liiga vara, kaotas see veelgi enam ladustamiseks, sest sellised kiiremad vitamiinid nagu C ja B-vitamiini tiamiin hakkavad kohe pärast taime korjamist lagunema. Kui kulub kuni kaks nädalat, kui see on korjatud, kuni olete selle sisse hammustanud, on kaotatud 50% mõnedest toitainetistest.
Paljud köögiviljad nõuavad kiiret blanšimist enne külmumist ja see protsess hävitab väikese osa vitamiini sisaldusest. Kuid nii vähe on kadunud, et külmutatud toidud võivad sisaldada oluliselt suuremaid koguseid neid vitamiine kui need väsinud proovid, mis olid korjatud enne nende piigi ja ladustatud päeva või isegi nädalat enne kui sa neid.
Aja jooksul väheneb isegi külmutatud köögiviljade vitamiinide sisaldus, mistõttu on oluline pöörata tähelepanu sellele, kui kaua saate iga toitu külmutada .
Alumine rida: Kui korjatakse oma tipptasemel saagikoristuse ajal ja süüakse ühe või kahe päeva jooksul, on värsked või minimaalselt küpsetatud köögiviljad tavaliselt toitevamad kui külmutatud. Kuid võrreldes tavapäraste maastikuliste supermarketite köögiviljatega on külmutatud köögiviljad tihti toidulisandid paremad. See tähendab, et talvel, kui te elate kliimas, kus ainus "värske" talvine toit on säilituskultuurid või toidud, mis sõidavad pikki vahemaid teie juurde jõudmiseks, on teie tervislikum valik külmutatud köögiviljad.
Külje kõrval, kuid sellega seotud märkus: kas koduse külmutatud köögiviljad on paremad kui külmutatud? Toitumises, ilmselt mitte. Kuid kodus külmutatud toidul on märkimisväärselt väiksem süsinikdioksiidi jalajälg kui nende kaubanduslike nõodel.
Kui hoiate oma toitu korduvkasutatavates sügavkülmikutites, muutub aja jooksul keskkonnasõbralikum valik kui ühekordselt kasutatav pakend, mis läheb otse prügikasti. Ja kui teie köögiviljad pärinevad teie enda tagahoovis või kohalikult talupidajalt, siis on see fossiilkütuste koguse suur langus, mis põles seda, et neid sulle saada.