Kui olete einestanud terve röstitud kana või isegi mõne luusööda osaks, ärge jätke luid! Kana varud on maitsvad alused supid ja kastmed, mida saate külmutada või suruda , et saaksite seda tulevikus kasutada. Kui te olete lühikese ajaga, saate kana luude hoiustada sügavkülmiku konteineris ja hoida neid külmutatuna, kuni jõuate ladustamiseni.
Kana luude kõrval on kõik, mida vajate, on vesi, mõned aromaatsed köögiviljad ja valikulised maitseained.
Ühe kana luude kohta lisage:
- 1 keskmiselt sibul, kooritud, poolitatud ja naelutatud 1 täieliku nelkiga
- 1 seller salk, lõigatud pooleks
- 1 keskmine porgand, kooritud ja lõigatud pooleks
- 1 lahe lehti (valikuline)
- 4 must pipar (valikuline)
- 1 sprigs tüümiani (valikuline)
Ülaltoodud köögiviljade ja ürtide asemel võite kasutada pärast seda, kui olete keedetud jäänud, võimalused ja otsad. Ükskõik milline neist sissekannetest on kana varude hea lisand:
- Seller lehed
- Porgand lehed ja juured otsad
- Petersell varieerub
- Porrulauk rohelised osad
- Sibul otsad ja nahad
- Pärast lehtede eemaldamist jääb vürtsikas ja oranž varred (vältige tugevaid maitsetaimi, nagu rosmariin, salvei ja tsellendrool, mis võib ülejäänud teiste koostisosade maitset ületada).
Kana luu varude - kuumutusplaadi või aeglase pliidi valmistamiseks on kaks peamist võimalust:
Kana luu varude tegemine - vööri meetod
Pange köögiviljad, valikulised maitsetaimed ja kana luud suuresse potisse. Katta veega.
Lase keeda Ära lase kala keeda või see on hägune. Vähendage kuumust nii, et seal on ainult mõni mullid, mis kerkivad varude pinnal.
Katke, katmata, lisage kuum vesi, vajadusel 6-8 tundi.
Trüki läbi trahvi võrgusilma. Kalla luukoe ülaosa puhastage puhta paberiga või lapiga rätikuga, et eemaldada liigne rasv, või külmkapis ja eemaldage rasvakiht, mis kinni jääb jahutatud lahtri peal.
Kana luu varude tegemine - aeglaselt keetmise meetod
Asetage köögiviljad ja maitsetaimed (kui neid kasutatakse) aeglasesse pliidisse. Pange kana luud üle aromaatsed ained. Katta veega. Küpsetage, kaetud, kõrge 1/2 tunni jooksul. Muutke seade madalale ja küpseta, veel kaetud, 6-8 tundi.
Trüki läbi trahvi võrgusilma. Kalla luukoe ülaosa puhastage puhta paberiga või lapiga rätikuga, et eemaldada liigne rasv, või külmkapis ja eemaldage rasvakiht, mis kinni jääb jahutatud lahtri peal.
- Kana luuartikleid võib külmutada kuni ühe nädala jooksul. Pikemal hoidmisel külmutage või saate oma varu.
Külmutatud kana luuvaru
Enne sügavkülmiku konteinerite transportimist laske kala veidi jahtuda (mitte kauem kui pool tundi).
Hea ruumi kokkuhoiu meetod on valada oma varu plastist sügavkülmikukotidesse ja asetada need sulguriga korterisse.
Kui kasutate püsti sügavkülmiku konteinereid, siis jäta kindlasti 1 tolli pealispinda, kuna varud suurenevad, kui see külmub.
Kana luuartikkel hoiab külmkapis 4 kuud. See on ikkagi ohutu süüa pärast seda, kuid võib tekitada "off" maitse.
Kanafilee konserveerimine
Toatemperatuuril pikaajaliseks hoidmiseks peate teie supi varusid suutma suruda . Tähtis: supiloogid peavad olema rõhu konservid. Te ei saa suppvarusid ohutult töödelda keevas veevannis .
Rõhk võib panna nõrgud supilaud 10 lbs. rõhk 20 minutit (vajadusel kohandage oma kõrgust ).
Varude otsimine
Kui kondipõhised varud tehakse, lisage veele äädika pritsimine. Sa ei hakka maitsma lõptoote äädikat. See aitab vabaneda kaladest luidelt, mille tulemuseks on toitev laos.