Toidu hoidmine sügavkülmas

Toidu külmutamine on üks lihtsamaid toidu säilitamise vorme ja kuigi toit jääb külmutuskappi ohutult piiramatuks, see ei tähenda, et see säilitab oma kvaliteedi igavesti - maitse ja tekstuur on tunduvalt parem, kui te kasutate toitu optimaalse külmutamise ajakava. Mõned toiduained kestavad külmikusse kauem kui teised ja võivad enne parema tulemuse külmutamist nõuda teatud valmistamist (tükeldatud, pleekinud, ühekihilise külmumise jne).

Kõik need külmumisajad eeldavad, et olete oma toitu korralikult pakendanud, hästi pakitud plastist või alumiiniumfooliumist või asetatud sügavkülmutuspakenditesse või kotidesse. See on äärmiselt oluline, et saavutada optimaalne värskus, kui sulatatakse ja vältida külmkapi põletamist, mis tekib siis, kui õhk jõuab toidule ja põhjustab dehüdratsiooni ja oksüdeerumist.

Külmutatud köögiviljad

Köögiviljad kestavad sügavkülmas kolmest kuust aastani, olenevalt sellest, mis nad on. Mõned köögiviljad, eriti lehtköögiviljad, tuleb enne külmutamist puhastada . Ka mitte kõik seened külmutavad hästi toores. Mõned kuivkaimed, nagu metsa kana (ka maitake), kuid suurema niiskusesisaldusega seened on paremini külmutatud. Peale selle võite enne külmumist püreesäilitada kõrge veesisaldusega köögivilju (eriti tomatid), eriti kui plaanite neid sellisel kujul nagu kastmes kasutada.

Külmutatud puuvili

Puu sisaldab vett, nii et kui see on külmunud ja siis sulatatud, muutub selle tekstuur - see on pehmem ja sageli sügav. Peale selle, kui puu soojeneb, hakkab mõni mahl lekkima, jättes puuviljad, mis on maitsest väiksemad. Seega on kõige parem planeerida puuviljade kasutamist, mis on eelnevalt külmutatud küpsetatud roogades, kastmetes, keedises ja küpsetusvormis.

Külmutatud puuviljad sobivad ideaalselt ka suupistete, sorbettide ja jäätiste valmistamiseks. Kui te plaanite seda teenindada, hoidke natuke jäät, sest see tagab tugevama tekstuuri.

Puu suudab säilitada oma kvaliteedi alates neljast kuust kuni aastani sügavkülmikus. Kui plaanite puuvilja kasutamist segatud kujul, on see kõige parem puhtaks enne külmutamist - see muudab retsepti hõlpsamaks, ent ka sügavkülmas vähem ruumi.

Külmutatud pähklid

Ükskõik kui kiiresti te kavatsete pähklit tarbida, on kõige parem hoida neid sügavkülmas, olenemata sellest, mis tüüpi. Pähklitel on kõrge nisu sisaldus ja seepärast saab see kiiresti hõõrutuda. Kui pakendatakse plastist ja ladustatakse zip-top-külmkapi kotti, on pähklid sügavkülmas kaks aastat.

Külmutatud liha

Enamik meist jõuab supermarketi koju ja kohe paneme liha, mida ostsime külmikus. Niikaua kui see on kindlalt pakitud, peaks see sõltuvalt tüübist pikkuma kahe kuu ja aasta vahel. (Kui see ei ole korralikult pakendatud, on see krunditud sügavkülmiku põletamiseks.) Väga rasvase liha puhul võite soovida enne külmutamist osa lihakehast lõigata, kuna see võib suurendada liha pööramise ohtu, kui külmutatud.

Enne külmutamist võivad bakterid enne kodulindude täielikku külmumist kasvada, mitte kunagi kodulinde või veiseliha.

Külmutatud kodulinnud

Kodulindude värske maitsmise võti on see, kas terve lind või lind lõigatakse osadeks või kondita rinnad, veendumaks, et need on hästi pakitud. Linnuliha võib sõltuvalt selle vormist kesta neli kuud kuni üks aasta (see tänupüha türgi saab eelnevalt hästi ostetud!).

Kana külmutamisel pidage meeles, et kõhul tuleb korralikult käsitseda, kui toidet põhjustab salmonelloosi mürgituse oht, ja kui sul on kana jälle külmutamata, siis võib see suurendada bakterite kasvu.

Külmutatud mereannid

Enamik merevee, mida me ostame, on varem külmunud, kui teil pole õnne elada ranniku lähedal või püüda seda ise. Erinevalt kana on kala külmutamiseks ohutu - lihtsalt veenduge, et see on pakitud väga hästi - kui te ei kavatse seda osta ühe või teise päeva jooksul osta, asetage see külmikusse. Kalad ja koorimised jäävad külmutatult kaheks kuueks kuuks.

Külmutatud supi varud

Kui te kavatsete valmistada suppi või peate veidi retsepti saamiseks, on alati mugav käes hoida sügavkülmikusse kuuluv suupiste. Nii et järgmine kord, kui teil on jääk või partii valmistamise aeg, asetage õhukindlad plastmahutid ja hoidke külmikusse. Köögiviljade, liha ja kodulinnukasvatus kestab kuus kuud, samal ajal kui kalavarud püsivad neli kuud.

Külmutatud oad ja terad

Võib kasutada kondiitoksi, kuid kuivatatud oad on palju soodsamad. Kui teil ei ole aega ega ettekujutust, et neid õhtusöögi valmistada, kaaluge nende ettevalmistamist ja külmutamist kuni kuueks kuuks. See toimib hästi ka riisi ja muude terade puhul, mis kestavad külmutusseadmesse neli kuud. Võite minna ka ubade leotamiseks ja seejärel külmutamiseks, mis kestab neli kuud.

Külmutatud piimatooted

Paljud liiki piimatooted võivad olla külmutatud, kuid jäätis ja või on ainus selline tüüp, mis tekib sügavkülmast ja mille tekstuur on puutumata. Või, mis jäi oma originaalpakendisse ja seejärel pakitud plastist, võib see sügavkülmas säilitada üheksa kuud, kui jäätis ja sorbett kestavad kahte kuud.

Külmutatud leibad, küpsetatud tooted ja hommikusöögid

Hommikust või poest ostetud, leib, küpsetatud tooted ja hommikusöögitooted on kergesti külmutatud, et neid saaks hiljem nautida. Enne hästi pakendamist pange kindlasti täielikult jahtuma.

Külmutatud pesto ja õlid

Homemade pesto on ideaalne retsept basiiliku kasuks hooaja lõpus oma aias. Aga kui teil on rohkem kui käepärast, on see ürdi-põhine pastat kastmes ideaalne külmutamiseks. Soovitatav on oodata juustu lisamist, kuni see on kasutusvalmis (kaheksa kuud), kuid võite külmutada pesto juustuga, mis jääb külmutuskambrisse värskelt kolmeks kuuks. Maitsestatud maitsestatud õlisid võib külmutada ka hiljem kaheksaks kuuks.

Külmutatud vasakpoolsed

Mõned inimesed saavad sööda jäänuseid kogu nädala jooksul, kuni nad on kadunud. Kui te ei ole neist üks, jätke need hästi kokku ja asetage külmikusse, et neid hiljem nautida. Kastrullid ja lasagna kestavad neli kuud, samal ajal kui tšilli, suppe, hautis ja chowders on kuus kuud külmutatud.