Pumpkin ja muud talvekarbid säilitavad korrapäraselt ladustamiseks kuusid (vt allpool nende parima hoidmise viisiks). Kuid mõnikord on kasulik külmutada või neid kasutada, nii et neid oleks hiljem lihtsam kasutada.
Pange tähele, et kuigi talvise squash piibut külmab kaunilt, ei saa seda kodus ohutult konserveerida. Pureeritud talve squash on liiga tihe, et isegi survetorustiku äärmine kuumus täielikult tungida.
Väikesed tükid või kubetükid või muud talvise koorikud võivad olla sukeldatud vedelikus ja rõhu konserveeritud.
Talve squash ka dehüdreerib hästi.
Terve talvekabashi hoidmine
Vasak kudedeta, terve talve squash võib hoida toatemperatuuril vähemalt 3 kuud. Siiski tekib mõnikord valuvormi plekid, mis pehmendavad välimist kihti ja lõpuks räpakavad.
Vältige hallitust laigud, kaubanduslikud kasvatajad mõnikord vaksi äärealade talve squashes. Kui te plaanite säilitada vahtmata talvekarbi, võite saavutada sama efekti naftapuhastamisega.
Et naftapuhutavat talvekapsleid, pestakse kõigepealt mustuse eemaldamiseks põhjalikult. Kuivatage need täiesti (on oluline, et peenestuspinna pind oleks täiesti kuiv, et vältida hallitust). Pange väike kogus taimeõli paberile või puhta lapiga rätikule. Hõõruge õli üle kogu squashi pinna, puhastades üleliigse õli. Squash peaks olema vaid vaevalt läikiv ja mitte rasvav.
Veenduge, et õli töödeldi kammkarp-kujuliste marmelaade, nagu näiteks tammi- ja delikatsete sordidena.
Külmutamine talves squash
Keedetud ja külmutatud kõrvitsa ja butternut squash piibud on valmis kasutamiseks pirukate, suppide, muffinide ja muude nõudega. See on üks minu lemmikuid, kuidas säilitada talvekapsast.
Kui olete kunagi proovinud valmistada kõrvitsasepira nullist ja pettunud veetavatest tulemustest, on siin kaks nõuannet, mis tagavad, et teie kodune versioon on isegi parem kui kanistri asjad: 1. küpseta kõrvitsa, mitte keeta või aurutage seda ja 2. otsige kõrvitsa sorte, mis on spetsiaalselt ette nähtud piima jaoks. Neid on kasvatatud madalama veesisaldusega.
Kõrvitsa või muu talvekapsa külmutamiseks lõigake esmalt suppi squashi poole ja eemaldage seemned. Asetage squash pooleks lõigatud külje all nõela sisse ja valage 1/2-tolline vesi.
Küpsetage 400F-ahjus, kuni klaashelina liha on täiesti keedetud (koored hakkavad näitama paar pruunid laigud). See võtab 40 minutit kuni 1 tund.
Laske squash jahtuda 10 minutit. Puhastage küpsetatud liha lusikaga.
Sel hetkel saate külmutada küpsetatud squash nagu on. Kuid minu arvates on kasulik seda esmalt puhastada kas köögikombaini abil või põhjalikult kartulimahteriga. Esmakordselt pruunistamine annab mulle kasutusvalmis toote hiljem. Ärge lisage vedelikku, kui pulp püreestage (me püüame vältida seda veetavat pirukat, meenub?).
Koguge küpsetatud squashi sügavkülmikukotidesse ja hoidke koti horisontaalselt, et kõige paremini kasutada sügavkülmiku ruumi.
Alternatiivina paki squashi püstiste külmutusmahutite mahutisse, jättes 1-tollise peaga ruumi. Mõlemal juhul mõõtke squashit enne selle külmutamist ja märgistades selle summa täpselt. See muudab teie elu palju lihtsamaks, kui on aeg seda valmistada.
Talvise squashi kuivatamine
Kuivatatud kõrvits ja muud talvel squash töötavad hästi supid. Minu jaoks on see pisut ja teisi retsepte vähem edukas.
Selle säilitusmeetodi kasutamise eelised on kerge kaal ja vähe ruumi vaja, pluss lõplik toode jääb määramatuks, kui hoitakse eemal otsest valgust ja kuumusest.
Tooge suur keeduklaas vett. Koorige ja küpseta koorikut. Lõika tükkideks 1/4-tolline paks ja 1 kuni 2 tolli pikk.
Loputage squashi keeva veega 3 minutit. Äravool. Liigutage dehüdratsioonisaagidesse, jättes ruumi tükkide vahel nii, et õhk saaks nende ümber ringelda.
Kuivatage temperatuuril 125 ° C kuni rabeeni. Hoida õhukindlates mahutites otsese valguse või kuumuse eest.
Kasutamiseks valage keevas kuum vesi üle kuivatatud squash tükkide ja laseks järsult 15 minutit enne äravoolu ja jätkates oma retsepti (salvestage leotamiseks mõeldud vedelikut suppide kasutamiseks).
Pannkoogi konserveerimine
Kaks olulist toiduohutuse märkust: 1. Peate survestama kõrvitsat ja muud talvekapsast. Keemisvee vanni konserveerimine ei ole ohutu meetod magustamata, purustatud squashi jaoks. 2. Kodu ei ole ohutu, kui nende tiheduseni jõuab kõrvits ja taldrikud. Sa pead tegema tükke.
Tooge suur keeduklaas vett. Koorige ja küpseta koorikut. Lõika 1-tollisteks tükkideks. Loputage 2-minutilist keedetavat veski tükkideks.
Eemaldage loputatud lusikas puhastatud squashiga ja viige puhtast pint- või quart-konservikarbidesse (see retsept purkide steriliseerimiseks ei ole vajalik).
Lisage igasse purki 2 tl lauaviini või 1 söögikombinaari sidrunimahla kohta. Vala pleekimisvedelik üle sskoobi ja sidrunimahla . Squash peaks olema täiesti kastetud vedelikku, kuid igal purgil peaks ikkagi olema 1/2-tolline peaosa.
Kinnitage konservikate . Survekamber on 10-liitrise rõhu korral, 55-minutiline purpurpurkide jaoks, 90-minutiline kvartside jaoks (vajadusel korrigeerige aegu, kui see on vajalik kõrgkonservide jaoks ).