Renee Pottle on autor, perekonna- ja tarbijateadlane ning magistritööde ettekandja. Ta kirjutab SeedtoPantry.com kohta konserveerimisel, küpsetamisel ja reaalses toidus.
Kuna ma läksin Loode-saarele, kus kivipuude õitsengud õitsesid, kasutasin ma liiga lühikest aprikoosi hooaega. Igal aastal pannakse purgid aprikoosi keedist , aprikoosisiirupist ja sellest maitsestatud Aasia-inspireeritud aprikoosikastest.
Aprikoosekaste on kummaline, magus-hapu kastmes sarnane ploomikastmega, mis on kaasas iga Hiina restoranisõpiga. Ma ei tea, kas Hiina kodukoogid asendavad mõnikord aprikoosid ploomide jaoks, kuid tõenäoliselt hakkavad aprikoosid Hiinas üsna kenasti kasvama.
Minu aprikoosikastmes oli meeleheide. Üks aasta, minu entusiastlikkus kõigi värskete ja magusate asjadega, ostsin 40-kilo värskete aprikooside kasti. Uskuge mind, 40 kilo on palju aprikoose. Nii et ma konserveerisin aprikoosi pooli, aprikoosi moosi ja aprikoosi siirupit. Ma tegin aprikoosi pasta, aprikoosi nahk ja kuivatatud aprikoositükid puuviljakooki jaoks. Ma sõin palju ja palju värskeid aprikoose, ja mul oli veel palju aprikoose, kes istuvad lauas, aeglaselt muutudes pehmemaks ja pehmemaks. Enamik ülejäänud aprikoosid kannatasid päikesepõletuste eest, mis mõjutasid nende ilu, kuid mitte nende maitset. Nad olid liiga suured, liiga küpsed ja neil oli võimalik liiga palju armi. Ta kutsus loovust, mis tõi kaasa selle maitseainete kaste, mis on kohandatud retseptist, mis on leida palli sinise raamatu juhendist säilitusse .
Kuigi 40-kilo kraadi ei ole korduvalt korratud, ostavad ma endiselt lahtiselt ja teevad igal suvel vähemalt ühe aprikoosikastme partii. Kasutage Aasia aprikoosi kaste, nagu oleksite söödav ploomikastmes. Lusikatäis see üle pelmeenide või harjadega, serveerige seda sealiha või kana või kasutage seda alustamaks omatehtud BBQ-kaste või sealiha-prae kastme.
Siin esineb aprikoosi loomulik pimedus, muutes traditsioonilise magus-hapu maitseaine keerulisema maitsega. Kui hakkate söödavat aprikoosikastot valmistama, ei pruugi enam kunagi uuesti igapäevase ploomikastme tagasi pöörduda!
Seda retsepti võib ka kahekordistada, kuigi küpsetusaeg suureneb.
Mida vajate
- 2 £ värsket aprikoosi
- 1 tass pakitud pruun suhkrut
- ½ tassi granuleeritud suhkrut
- 1 supilusikatäis vähese naatriumisoojusega kastmega
- ½ tl punast pipart helvesid
- ½ supilusikatäisi soola
- ½ tassi sidr äädikat
Kuidas seda teha
Valmistage veevanni kanner ja neli poolpint konserveerimisnõu.
Hõiekattad, aed ja kobesta aprikoose.
Kombineeri kõik koostisosad suurtes kastmes või hollandi ahjus.
Keeda keema. Vähendage soojust.
Küpseta kuni paksu, siirupilaadse konsistentsiga. See võtab kõikjal 20 minutit kuni tund.
Soovi korral pürege kastmes, kasutades keetmisega segisti.
Tõmmake kuumad, puhtad purkid, mis jätavad umbes ¼ tolli peaga ruumi. Top koos kaheosalise kaaned ja rõngad ja töödelda veevanni konneri 15 minutit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 26 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 70 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 0 g |
| Valk | 0 g |