Kuivatatud ploomi kasutamine värskete puuviljade pärast annab selle variandi hiina ploomi kastmele eriti rikas maitse.
Ploomikastmes on magusate, hapu ja söödavate maitseainete kombinatsioon. Traditsiooniliselt serveeritakse munavaltsi, pardi ja muid rikkaid toite, kuid see on sama hea kui tofu või köögiviljade glasuur.
Seda ploomikastme versiooni saab kasutada ka Hoisini kaste asendajana.
Mida vajate
- 1 1/2 tassi ploome
- 1/2 to 1 tassi vett
- 1/3 tassi punast sibulat (tükeldatud)
- 1/4 tass sojakaste
- 1/4 tassi kallis
- 3 spl riisi äädikat (või õunasiidri äädikat)
- 3 küüslauguküünt (tükeldatud)
- 1 supilusikatäis valget veini
- 1 spl ingverit (värskelt riivitud)
- Valikuline: 1 tl tükeldatud värsket tšillipipra
- 1 väike pinch star anise (või nelk, vähem kui 1/8 tl)
Kuidas seda teha
- Kombineeri kõik koostisosad keskmise suurusega potis. Alustage väiksema (1/2 tassi) vee kogusega. Viige koostisained keemiseni üle suure kuumusega. Vähendage soojust ja aeg-ajalt segage, keetke 20 minutit.
- Lisage täiendavat vett ainult siis, kui kaste hakkab potti põhja kinni. Kodus kuivatatud kuivatatud ploomid kipuvad olema kuivamad kui nende kaubanduslikud nõod ja vajavad lisavett.
- Lülitage soojus välja ja laske toitu unustada 10 minutit. Asetage need segistisse või köögikombainile ja puhastage kastmega kuni sujuvaks. (Alternatiivina jätke kaste potti ja pärast jahutamist püreestage see immersioonisegistiga.)
- Selles etapis on teil valik: ploomikastme saate salvestada külmkapis kuni kolm nädalat või võite seda töödelda keeva vee vannis, nii et saate seda hoida pitseeritud purkides toatemperatuuril ühe või mitme aasta jooksul .
- Selleks, et saaksite ploomikastme, pange see keskmise kuumusega pott ja viige keemiseni. Vahetult lülitage kuumus ja lusikas kastme puhtaks veerand- või poolpinta konserveerimiskanistesse. Selle retsepti purkide steriliseerimiseks pole vaja. Jätke toidupinna ja purkide velgede vahele 1/2-tolline peatee.
- Kõigi õhumullide eraldamiseks vajutage kastme keskele lusika tagakülge. Pühkige puhtaid purgi veljed niiske paberi või lapiga rätikuga (kõik seal pakitud kastmed võivad takistada kaanede sulgemist). Proovige ploomi kastmes olevad purkid keevasse veevanni 10 minutit (kohandage konserveerimise aeg, kui elate suur kõrgus .)
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 51 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 158 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 1 g |