Kas seda saab teha ainult Kentucky?
Alles 4. mail 1964. aastal tunnistati föderaalsete määrustega bourbon ainulaadseks tooteks ja pannakse raamatutele spetsiaalsed seadused, et tagada bourboni kvaliteedistandardid.
Mis teeb Bourbon?
Vähemalt 51 protsenti sirgest bourbonist valmistatud teradest peavad olema maisi, ülejäänud võivad olla teatud terade, tavaliselt riisitud odra ja rukki või mõnikord nisu segu. See tuleb panna uutesse, mähkimata, valget tammepuutritesse, kes on vähemalt kaks aastat vanad.
Selle tugevus kestab tavaliselt 80 ja 125 tõendit, mille seaduslik miinimum tugevus on 60 tõendit. Tõestuseks on täpselt kaks korda suurem alkoholi protsent, seega 60-protsendiline pudel oleks 30-protsendiline alkohol.
Alkoholisisalduse vähendamiseks võib kasutada ainult lubjakindlat vedelvesi (mis on praktiliselt rauavaba). Kuigi Bourboni saab teha ükskõik kus, on ainult Kentucky seaduslikult õigus saada riigi nime etiketil "Bourbon" toodetena.
Segatud bourbon peab sisaldama vähemalt 51 protsenti sirget bourbonit.
Veini viskoosid on bourboni rafineeritud versioonid, mis tavaliselt kasutavad filtreerimisprotsessi pehmeks ja eemaldavad tera maitse ja nõuavad pikemat vananemist. Üks näide viskipüügist on Jack Daniels, mis on valmistatud Tennessee linnas.
Teised populaarsed bourboni sordid on Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey, Early Times ja Old Forester, kõikidel neist on üks tünn (lahjendamata ja lõikamata ühest tünnist) ja väike partii (mis võtab põllukultuuri koore mitme partii ja ühineb nendega) kõrgema hinnaga pakutavaid sorte.
Ligikaudu 80 protsenti kogu maailmas pakutavast bourbonist on Kentucky'is kolmeteistkümne alkoholitootja. Ülejäänud on tehtud Tennessee, Virginia ja Missouri.