Küsimus: kas Hummus on tegelikult Kreeka või Lähis-Ida?
Hiljuti külastasin Lähis-Ida restorani ja sõin hummu, mis oli täiesti uskumatu. Mõni nädal hiljem läksin Kreeka restoranisse, kus oli sama maitsvat hummu. Ma küsisin restoranis olevat kelnerit, kui ta teab, kas hummus oli Kreeka või Lähis-Ida ja ta oli veendumusel, et see on kreeka keel. Ma küsisin selle Lähis-Ida sõbrana ja ütlesin, et hummus on kahtlemata Lähis-Ida.
Ma olen tõsiselt segaduses! Kas on hummus Kreeka või Lähis-Ida ? (Mitte nii, et see on väga oluline, ma armastan hummu ja söön seda ükskõik kus see on, aga ma olen kindlasti uudishimulik.)
Vastus: hummu päritolu arutelu on vana - tõenäoliselt sama vana kui hummus ise. Kreeklased tahaksid seda väita omaenda järgi, kuid araablased on nende väidete osas võrdselt nõus. Isegi Iisraeli nõue seda, kuid me jõuame sellele hiljem. Niisiis, kes on õige? Noh, olgem sellega silmitsi, aus tõde on see, et keegi tõesti ei tea kindlalt. Kuid ajaloolise teabe põhjal võib öelda, et hummus pärineb tõenäoliselt iidsest Egiptusest. Mitmete ajalooliste allikate järgi on hummus varem mainitud 13. sajandist Egiptusesse.
Kikerherned olid ja on laialt levinud Lähis-Idas ja neid söötakse ikka veel tavaliselt. Tegelikult tähendab sõna hummus hiina aedlast. Ajaloolised dokumendid näitavad roogi, mis on väga sarnane täna süütu hummiga, mida tarbitakse Kairos 13. sajandil.
Kuid see ei takista muudel aladel jätkuvalt nõuda hummu kui omaette. Miks? Noh, on mõned võimalikud põhjused.
Kreeklased ja egiptlased olid sajandite jooksul kaubanduspartnerid, kes võivad seletada paljude toiduainetega Kreeka ja araabia köögi puhul sarnased, kui mitte identsed. Täidetud viinamarjataimed on suurepärane näide mõlema kultuuriga populaarsest tassist.
Magustoidud, baklava on veel üks "Kreeka" lemmik, kuid ka Lähis-Idas. Näete, et paljud toidud "ületasid" ajalooliste perioodide jooksul, eriti Ottomani impeeriumi kõrgusel.
Sõltumata sellest, kus see algselt pärineb, on hummus maitsev kastmine ja levik, mida saavad nautida kõik kultuurid, mitte ainult Kreeka ja Lähis-Ida. Nüüd saate leida peaaegu iga Lääne supermarketi ja paljud peamised restoranid. nii et see on suurepärane näide "crossover" toidust. Nii palju, et mõned inimesed leiavad selle nii praeguseks, et nad isegi ei mõista oma juuri.
Hummus täna on seganud peaaegu kõigi kultuuride maitsed. Alates jalapeno hummusest kuni röstitud punase pipra hummuseni, nii et kõigile meeldib nautida!
- Hummus koos Tahini
- Hummus ilma Tahini
- Röstitud Red Pepper Hummus
- Röstitud küüslauk Hummus
- Must bean Hummus
- Päikesekuivat tomat Hummus
- Spinat Hummus
- Spinati ja Feta Hummus
- Kalamata Olive Hummus
- Maapähklivõi Hummus
- Madala rasvasusega humoos jogurt
- Sarapuupähkel Hummus
- Mandliõli Hummus Retsept
- Cilantro ja sidruni Hummus
- Pumpkin Hummus
- Sojauba Hummus
- Tomati basiilik Hummus
- Pähkel Hummus
- Valge oa Hummus
- Red Bell Pepper Hummus
- Röstitud Baklazaan Hummus
- Hummus koos männipähklitega
- Hummus jogurtiga
- Hemmus koos sezamaõli
- Tofu Hummus
- Sidruni küüslauk Hummus
- Suvikõrvits Hummus
- Jalapeno Hummus
- Chipotle Cilantro Hummus
- Magus kartuli Hummus
- Artišokk Hummus
- Jõhvika Hummus