Türgi keeles nimetatakse seda roogi "Sultan talle meeldis" või "Hunkar Beğendi" (hoon-KYAR "BAY'-en-DEE"), ja seda põhjendatult. Kas te kujutate ette midagi maitsvat kui mahlakad, sulatatud suu veiseliha hautis pakutavad sooja kreemja baklažaani ja vanusega juustu koor?
See klassikaline türgi põhikursus on üks Türgi köögi esiletõstutest ja suurepärane näide Ottomani palee köökides pakutavatest toitudest.
Sa oled üllatunud, kui lihtne on see tassi valmistada, eriti kui teil juba on röstitud baklazaan käes. Hunkar Beğendi on veel üks suurepärane näide sellest, kuidas Türgi kokad kasutavad väga lihtsaid koostisosi, et luua maitsvaid ja eksootilisi roogasid.
Meile meeldib seda tassi ettevõtetele või erilistel puhkudel serveerida, kui me tahame teha suurt muljet. See näeb välja ilusalt dekoratiivsele serveerimiskattele.
Lisaks sellele ei pea te seda tassi serveerima täiesti Türgi menüüs. See läheb hästi ka tuntumatele külmikutele nagu aurutatud spargel ja uudsed kartulid.
Proovige türgi veiseliha ja tomati hautatud kuuma baklažaanipulbri sealihast järgmisel korral, kui kavatsete klassikalise veiseliha hautis teenindada ja üllatada oma pere ja külalisi.
Mida vajate
- 1 nael ümarast veiseliha (750 grammi) või muu segu sobib, lõigatud kuubikuteks
- 4 tassi
- põletatud baklazaan või konserveeritud, röstitud baklažaan
- 1 sibul, riivitud
- 1 tomatit, riivitud
- 1 tl. sool
- ½ tsp. pipar
- ½ tsp. suhkur
- 3 ümardatud tlb. või
- 2 kuhjaga söögikorda. jahu
- 3 kuni 4 tassi piima
- 1/3 tass riivitud, vanuses
- Türgi kaşar (kah-SHAR ') juust või riivitud Itaalia Romano juust
- 1 tl. sool
- värskelt jahvatatud valge pipar maitse järgi
Kuidas seda teha
- Esiteks tõmmake lisavõi ränist sibulist välja ja asetage see kaetud kastruni koos liha ja riivitud tomatitega. Lisage sool, pipar ja suhkur. Segada koostisosad kokku.
- Alustage segu kõrge kuumusega, seejärel vähendage soojust madalamaks ja katke. Laske liha kuumutada aeglaselt, aeg-ajalt segades, kuni see on väga õrn ja tomati ja sibul on vähendatud paksu kastmega. Tavaliselt umbes 1 tund.
- Kuigi liha on keetmine, valmistatakse baklažaanipuru. Kui kasutate värsket baklažaanit, loe tuletõrune baklažaanide õhtusöögi, et teada saada, kuidas neid küpsetada ja liha välja võtta.
- Kui kasutate jämedat baklažaani, tühjendage see trahvi traatvõrgust ja loputage vähese veega. Eemaldage ekstra vedelik, vajutage baklažaani lihast filtrisse.
- Sulata võid suured madalal kastrul või pannil. Lisage jahu ja segage seda vähemalt ühe minuti jooksul, lubamata jahu põletada. Lisage piim ja segage silinder, et moodustuks sile bekhamel.
- Lisage soola, pipart ja vabatahtlik küüslauk ja jätkake segamist väikese kuumusega. Ärge laske segul keeda. Lõpuks lisage oma baklažaan ja juust ning jätkake segamist, kuni teil on sujuva segu, kus ei ole suuri tükid baklazaani.
- Keerake kuumus madalaima võimaliku seadistuseni, katke pane ja laske sellel umbes 5 minuti jooksul mullivarras. Kui teie baklažaanipulber on valmis, andke sellele lõplik segamine. Siis katke oma serveerimiskatte põhja kuuma koorega lahedalt.
- Lõpuks korraldage kuumal veiseliha hautatud kohvimasina peal asuvat panniku keskosas, jättes kogu liha ümbritseva koorega ringi. Lõpeta serveerima värske rosmariini viigiga.