Uuri, kuidas kasutada värskelt koristatud kartulit
Uued kartulid on värskelt koristatud noored või väikesed kartulid. Neil on paberil õhukesed nahad ja palju niiskust sees ning nad kipuvad olema magusamad kui vanemad kartulid (peaaegu samamoodi kui värskelt koristatud maisi on nii palju magusam kui need, kes on istunud mõne päeva jooksul). Uued kartulid on puhtad täiuslikus kartulisalatites või lihtsalt keedetud veidi õli ja mõne hakitud maitsetaimi.
Otsige uusi kartuliid kevadel ja varakevadel.
Kuidas valida uus kartul
Otsige uut kartulit, millel on siledad, kahjustamata ja katmata nahad. Kartul peab olema kuiv ja tugev. Vältige kartulit, millel on pehmed laigud, verevalumid või näivad niisked või märjad.
Nahk, mis hakkab hakkima kartulist maha kukkuma, on korras - see on nii noorte ja delikatesside hind!
Samamoodi: mustus. Uued kartulid koristatakse värskelt ja natuke mustust näitab, et nad on tõesti uued kartulid, mitte ainult väikesed kartulid.
Kuidas hoida uut kartulit
Kuna neil on niisugused õhukesed nahad ja kõrge niiskuse tase, ei hoia uued kartulid küpsemaid kartulid. Hoidke neid külmikus paberkotti või lõdvalt pakitud plastist ning kasutage mõne päeva jooksul pärast ostmist uusi kartuli.
Ärge laskuge uutest kartulitest enne nende säilitamist kiusata. See natuke mustus, mis kleepub nende nahkadele, aitab neid hoida värskena ja kõik välisküljel olevad veed kiirendavad verevalumid ja pehmendavad.
Kuidas küpsetada uusi kartulit
Uued kartulid klassikaliselt serveeritakse lihtsalt keedetud ja võiga:
- Loputage mustus uutest kartuli nahkadest ja asetage need suured potti.
- Katke uued kartulid jaheda veega ja asetage kõik keema.
- Lisage piisavalt soola, et vesi maitsta natuke soolana (see, kuidas kartulid maitsestatakse, nii et ärge jälgi!).
- Küpseta, õrnalt keedetakse, kuni kartul on täielikult pehme, 10-15 minutit.
- Kallutage kartulid, loksutades nii palju vett kui võimalik.
- Kanna kartulid serveerimishoogu ja peal koos võiga.
- Tõmmake õrnalt kokku ja sulgege uus kartul samaaegselt. Kui soovite, küpsetage hakitud petersell või muud rohelised ürdid.
Uued kartulid, mida see keedetud oli, olid ideaalsed ka kevadise õlle või lihtsa röstitud kana ja loomulikult ka hele rohelise vedruga spargel.
Kuidas värskendada uut kartulit
Kuigi mitte traditsioonilist ettevalmistust, võib ka uusi kartulid röstitud. Pange puhtad uued kartulid pannil (nad küpseta kõige ühtlasemalt, kui need on ühes kihis). Jään kartulid õli ja viska, et neid katta, seejärel puista neid natuke soola. Küpsetage kuuma ahjus (kõikjal alates 350 ° F kuni 425 ° F), kuni pakkumine ja pruunistamine 20-30 minutit.
Veel viisid uute kartulite valmistamiseks
Nende kõrge niiskusesisaldus ja kergelt vahajas tekstuur aitab uutel kartulitel oma kuju küpsetamisel hoida, mistõttu nad sobivad ideaalselt kartulissalatidele, nagu see Classic American Potato Salat või see Grillitud kartuli salat .
Sama tendents säilitada oma kuju tähendab seda, et uued kartulid ei tooda suurt kartulit , kuid võite neid kasutada nisu purustatud kartulite valmistamiseks .
Selles retseptis on nad ka delikaatselt kaetud rohelise küüslauguga .