Kreeka toidu armastajad leiavad selle soffrito retsepti täiesti maitsvaks. Soffrito on kreeka stiilis vasikas valge veini kastmes. Maitsetaimed, nagu rosmariin ja petersell ja mahlakad ümmargused praed, annavad selle roogile selle tantaliseeriva maitse. Kreeka keeles soffrito (hääldatakse nii-FREE-toh) on kirjutatud σοφρίτο.
See on üks parimaid roogasid, mida soovitatakse külastada Kreeka Corfu saart (Kerkyra) ja serveeritakse Monolithi restoranis, lähedal Acharavis, Corfu. Nii et see on autentne kreeka eluviis. Restorani retsept fännide seas on Mama's Kitchen.
Eine on tavaliselt serveeritud riisi või kartuliga. Võta oma valik, lähtudes teie eelistustest või toitumisvajadustest. Kui teil on selline tervislik seisund nagu diabeet, võiksite minna pruuni riisiga, et vältida veresuhkru pihustamist, sest see võib tõenäoliselt olla tärklisemate valgete riiside või kartulitega. Samuti võite küsida oma õhtusöögi külalistelt, milline on nende eelistus, või teha nii riisi kui ka kartulit, et anda õhtusöögipäeva jaoks kaks võimalust.
See soffrito retsept on mõeldud kuuele inimesele. Kui soovite seda rohkem teha, peate kahekordistuma või kolmekordistama koostisosi. Kui olete uus köök või uus kreeka toiduga valmistamine ja pole kindel, et võite seda tassi välja tõmmata, võite helistada mõnedele oma linna kreeka restoranidele, et näha, kas nad serveerivad soffrito. See võimaldab teil mõista, mida tass peaks maitsma, enne kui proovite ise seda teha.
Mida vajate
- 3 1/3 kilo ümmarguse prahiga (õhukeselt viilutatud)
- 4 küüslauguküünt (tükeldatud)
- 1 klaas äädikat
- 1 pilt kuiva valget veini
- 1 kamp värsketest petersellidest (lehed ja pehmed varred, hakitud)
- 1 sprig rosmariin
- 1 tl. sool
- 1 tl. värskelt jahvatatud must pipar
- 2 spl oliiviõlist
- oliiviõli praadimiseks
- 1 tassi jahu (süvendamiseks)
Kuidas seda teha
- Püree-pannil piisavalt suur, et hoida lihalõikepikkusi pikisuunaliselt, lisage 1/3 udu õli ja viige see kõrge kuumusega. Parimate tulemuste saavutamiseks soovid kasutada ekstra neitsioliiviõli.
- Seejärel asetate jahu suurele plaadile ja ekstraheerige liha ribasid. Seejärel pruun liha mõlemalt poolt. Asetage ribad suuresse pott ja asetage need kõrvale.
- Puhas praepannis lisage 2 supilusikatäit õli ja küpseta seda keskmise kuumusega. Kui see on tehtud, küpseta küüslauk ja petersell.
- Kui küüslauk hakkab värvi muutma ja peterselli viljad, lisage pipar, sool, vein ja äädikas. Küüslauk võib põlema väga lihtsalt. Nii et veenduge, et see ei ületaks. Segage maitsetaimi ja maitseaineid hästi ja valage liha. See annab roogile selle tohutu maitse. Seejärel lisage potale piisavalt vett, et peaaegu lihtsalt liha katta.
- Hoidke käepidemeid (võib-olla vajatakse ahjukindaid, kui see on kuum), loksuta pot õrnalt, et segada koostisosi ilma segamiseta. Katke ja küpseta keskmise ja väikese kuumusega umbes tund ja 15 minutit.
- Keemise asemel lisage rosmariin ja raputage õrnalt potti.