Briti toit on rohkem kui lihtsalt Roast Beef ja Yorkshire Pudding, sest saarte mitmekesine ajalugu on toonud kaasa kogu maailma köögi sulamispoti. Nii populaarne on karri, seda ei peeta ka üheks Ühendkuningriigi rahvustoiduks.
See uskumatu krevettide karri pärineb juhtivast kokandusest Norman Musa. Norman sündis Penangis ja on kirglik Malaisia toidust saadav suursaadik ja ka Suurbritannia Manchesteri Ningi restorani asutaja. Ta on esinenud Tom Kerridge'i parimatest toitudest BBC2-s, BBC Channel 4 pühapäeviti, BBC World'it ja teisi tele- ja raadiokanaleid. Normanil on regulaarselt esinenud Suurbritannia, Euroopa ja Malaisia toidufestivalidel. Oh, ja ta on ka kogu kena poiss!
Selle kreveti Laska (Karo Laksa Udang) puhul on vürtside segu ja kuivatatud tšilli soojus koos kookospiimaga, et roog on koorikas ja aromaatne vürtsikas, mis on vaatamata pikkade koostisosade nimekirjale üllatavalt lihtne.
Norman õpetab Malaisia toitu ja oma hämmastavaid retsepte Carltoni toidu koolis Cooksis
Mida vajate
- 150 g vermikli nuudlid
- 1/2 teelusikatäit kukeseene (maapinnast)
- 6 spl köögiviljaõli
- 12 krevett (toores, kooritud)
- 1 1/2 tl soola (peene meresoola)
- 1 tl suhkrut
- 100 ml. kookospiim
- 100 g spinati (lõigatud 1 cm ribadesse)
- 6 tükki praetud tofu (valmis pungy, iga lõigatud 4 tükki)
- 100 g oavõrsed
- 1 lubi (mahlakas)
- Spice Paste jaoks:
- 8 kuivatatud tšilli (kümme minuti jooksul keedetud veega leotatud)
- 3 šalotti
- 4 küüslauguküünt
- 2,5 cm värsket ingverit
- 2 varred lemongrass (kasuta ainult alumist osa)
- 1/2 tl krevetipasta (kuiv-röstitud või kalakastme)
- Maapähklite segu jaoks:
- 1 supilusikatäis koriandri seemneid
- 1 tl köömne seemneid
- 1 täisanaline aniis
- 1 kaneeli kleit
- 1/2 tl musta pipartõisi
- 2 kardemoni kaunad (roheline)
Kuidas seda teha
Puhastage kõik toiduprotsessori koostisosad kuni sujuvaks. Lisa pisut vett, kui pasta on liiga kuiv
Kastke vermikli nuudlid kaussi ja lisage 1 liitrit keeva veega. Pühkige 2 minutit, seejärel tühjendage.
Viige noodlid 3-minutilise jääkülma vette kaussi, seejärel tühjendage ja tühjendage.
Pannimees, kuiva toosta, segatakse vürtsid koostisainetega keskmise kuumusega 30 sekundit, seejärel viiakse vürtsid ja veskid kuni trahvi.
Kausis koos segage põhjalikult segatud vürtsikestad, maapirnisegud ja kuivatatud kollajuur.
Kuumutage kastrul üle keskmise kuumusega. Lisage õli ja sautke vürtskesta segu 2 minutit, kuni see on lõhnav.
Lisage krevettid ja küpseta 2 minutit, kuni nad on roosaks muutunud ja keedetud. Lisage sool, suhkur ja kookospiim koos 750 ml veega ja keedetakse.
Vähendage soojust väheseks ja lisage spinatit, tofu, beanipuu, kuivatatud nuudleid ja laimi mahla. Küpseta 2 minutit, siis viiakse kaussi ja serveeritakse.