Niçoise salat on elegantne salat, mis sisaldab tuunikala, kartulit, keedetud muna , oliive ja rohelisi oase.
Anšoovised on teine oluline komponent, kuid ma tean, et kõik ei tunne neid samamoodi. Sellisena olen ma lisanud anšoovise kastmetes, kus need ei ole nähtavad, kuid saate siiski nende maitset.
Võiksite muidugi kogu anšoovisefilee serveerida salatiga, nagu seda tavaliselt tehakse, või jätke need täielikult välja, kui peate.
Selle Prantsuse bistroklubi kohta lisateabe saamiseks vaadake: Kuidas teha nioosi salat
Mida vajate
- Salad:
- 1/2 kilo valget kartulit (puhastamata)
- 1/4 naela värsked rohelised oad (trimmitud)
- 4 kõvaks keedetud muna (kooritud ja ketramata)
- 1 suur (12 oz.) Tuunikala (kuivendatud)
- 2/3 tassi soolveekihiga kuivatatud mustad oliivid (nt Kalamata)
- 4 tassi salat rohelised (kas beebi rohelised või suuremad rohelised, hõõru suurusega tükid)
- Kostüümi jaoks:
- 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1/4 klaasi vanuses punaveini äädikat
- 1 supilusikatäis Dijoni sinepi
- 2 küüslauku värske küüslauk (kooritud)
- 3-4 anšoovise filee
- Kosheri sool maitse järgi
- Värskelt jahvatatud pipar maitsta
Kuidas seda teha
- Viige soola veega pott keetmiseks. Sa kavatsed kartulit keeda umbes 4 minutit, seejärel eemaldage need pikliku lusikaga, tühjendage, loputage ja kuivatage ning seejärel lõigake need pooleks. Kuid jäta potti vesi, saate seda kasutada mõne hetkega roheliste oadude blanšimiseks.)
- Soojendage nõusse pisut õli, kuni see on üsna kuum, seejärel asetage viilutatud kartul pannil, lõigake külg alla.
- Laske neid küpsetada vähemalt ühe minuti jooksul, kuni kartul on kergelt pruunistatud, seejärel eemaldage need pannilt ja viige kaussi. Kossi soolaga tõmmata ja kõrvale panna.
- Viige vesi keemiseni ja lisage rohelised oad. Puhastage kaks minutit, seejärel tühjendage ja loputage need kausi jäävette või loputage lihtsalt külma veega, et lõpetada toiduvalmistamine. Seejärel tühjendage ja kuivatage paberrätikuga ja tühjendage. (Ärge jätke neid jääveevanni või muutke need veest alla.)
- Kombineerige segistis õli, äädikas, sinep, küüslauk, anšoovised ja hakitud jämesaiad. Protsessi kuni sujuvaks. Maitsesta kosheri soola ja värskelt jahvatatud musta pipraga. (Anšoovised on soolad, nii et te ei pruugi vaja palju täiendavat soola.)
- Asetage salati rohelised kaussi. Jäänema kaks supilusikatäit kastmega ja viskama. Katkesta üleliigset korrastamist. Nüüd asetage rohelised nelja serveeritavale plaadile või ühele suurele plaadile. Kartuli pooled jaotatakse võrdselt, pruunika külgedega ülespoole.
- Kallutage rohelised oad ja tomatid piisavalt kastmega, et need kergelt katta, ja paigutage need serveerimismaterjale või -plokki.
- Nüüd jagage tuun ja asetage see plaatide keskele. Korrige kõvaks keedetud muna veinid, siis kaunite värske peterselli ja serveeri.
Märkus: Vinaigreti asemel võiksite teenida Niçoise salat küüslaugu aioli abil .
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 720 |
| Kogu rasv | 44 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Küllastunud rasv | 26 g |
| Kolesterool | 289 mg |
| Naatrium | 670 mg |
| Süsivesikud | 33 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 49 g |