Teravilja ja jahu Tortillas meetodid
Kuumutatud tortilla pehme säilimine varieerub suuresti olenevalt selle algsest tekstuurist, mis on kasutatud koostisosade ( maisi- või nisujahu , pluss muud elemendid), selle valmistamisel kasutatava tehnika ja kui kaua see on pärast tortilla valmistamist olnud.
Restoranide tortillid on mõnikord valmistatud otse ruumides, muutes need väga värskelt ja imeliselt soojaks ja niiskeks. Teised kasutavad eelnevalt pakitud tortilli nagu enamik meist kodus, kuid nad on õppinud taaskuumutuse kunsti.
Tortillade oma esialgse hiilguse tagamiseks proovige ühte järgmistest meetoditest.
Tortilladi jahutamiseks
Poolel ostetud jahu tortillid kaotavad aja jooksul niiskust ja muutuvad kuiva või kuumuse korral ebasobivaks. Et neid uuesti kuumutada, tuleks neid kergelt aurutada, et enam ei satuks niiskust.
- Mikrolaineahjud : pange tortilla plaadil ja katke see niiske paberrätikuga. Põletada rohkem kui ühte vahelduvat tortilla paberrätikuga. Mikrolaineahjus on 30 sekundit kuni üks minut, sõltuvalt sellest, kui palju sul tortillasid on.
- Ahjus : kuumutage ahju temperatuurini 250 F (120 C). Tortillasid virna pannakse niiske röstitud rätikuga ja asetage need samasuguse suurusega kanistrid. Katke anum kaanaga või alumiiniumfooliumiga, mis on tihedalt asetatud nõusse. Asetage ahjus 20 minutit.
Corn Tortillase kuumutamine
Corn tortillasid on palju eelistanud enamik meessegi väljaspool põhjapoolseid riike. Neil puudub gluteen, valk, mis muudab jahu tortillid nii siidiseks ja paindumiseks.
Sellepärast on neil alustuseks palju rusikamaid tekstuure ja need muutuvad jäigemaks peaaegu kohe pärast jahutamist. Õnneks maisi tortillid pehmendavad oluliselt ja muutuvad lõõgastavalt lõhnavaks kuumutamisel.
- Pealispind : värskelt valmistatud tortillasid (kuni mitu tundi vanad) saab tavaliselt komaali , viiluku või vihjeveini korral edukalt soojendada madalal või keskmisel temperatuuril. Asetage tortillid kuumale pinnale ühes kihis, keerates umbes 30 sekundit, et ühtlaselt kuumutada. See meetod sobib hästi ka enamiku pakitud poodide ja külmutatud tortillade puhul, kuigi nende soojenemine ja pehmeks muutumine võtab kauem aega.
- Avatud leek : Mehhikos kasutatakse seda meetodit sageli kuumtöötavate teraviljade tortiilade (nt päevase ja mitte külmutatud) puhul. Märgige üks tortilla täielikult segisti all. See võib tunduda hulluks, kuid see töötab. Asetage märge tortilla otse gaasivanni avatud leegile. Jätke see mõni sekund, seejärel keerake tortilla üle. Hoidke "röstimine" ja keerake oma tortilla, kuni see on teie kuuletuks ja kuivanud. Korrake seda protsessi iga täiendava tortilla jaoks, mida peate kuumutama.
Sinu tortillide pehme säilitamine pärast kuumutamist
Kui tortillasid (jahu või mais) kuumutatakse, märake need niiske rätikuga ja viige need korvi, plastist või polüstüreenist tortilla soojemaks, et need oleksid kena ja kuumad. Kui teil pole ametlikku tortilla soojendit, võite rätikuga ümbritsetud kambri asetada pisut suuremale kaudale ja seejärel katta see plaadiga.