Jõhvikakast - kalkunit ei ole rõõmsalt ilma selleta näha, see on klassikaline kombinatsioon. See ei tähenda seda, et peate lihtsalt kastmega kinni hoidma, kuidas seda jaziseerida väikese vürtsi ja Portiga. See Cranberry ja Port Relish'i retsept on veel üks suurepärane saade lisaks teie jõulukirjurile , kuid sobib ka teiste kodulindude, nagu näiteks röstitud kana ja mänguga. See on rõõm teenindada Game Pie'iga kõrval ja see on suurepärane lisavõimalus teie Boxing Day Buffet'ile.
Mida vajate
- 1 lb / 450 g jõhvikad (värsked või külmutatud)
- 1 lb / 450 g suhkrut (Demerara)
- 1 oranž (lõuend ja mahl)
- 1 sidrunikoor (marja ja mahl)
- 6 piprapiõli
- 1 väike kaneelikang (musliini külge pipirmadega)
- 2 spl punast veini äädikat
- 1 väike õlarihm
- 2 floz / 50 ml port
Kuidas seda teha
- Asetage kõik koostisosad, välja arvatud Port, ruumi roostevabast terasest kastani (ärge kasutage reaktiivset metalli või vaske, kuna äädikat paanib). Lase segu õrnalt keeda. Kui keeb keha, keerake soojus alla ja keedeta ettevaatlikult, katmata 30 minutit.
- Säilitage silm peal, kuigi see on toiduvalmistamiseks ja segage aeg-ajalt, veendumaks, et see ei põle. Kastmed järk-järgult paksenevad ja on valmis, kui see on paks, kuid siiski on endiselt hea värvusega. Selle kastme täitmisel muutub suhkur karamelliks ja muutub pruuniks. Eemaldage soojusest enne, kui see juhtub. See on parem veidi pisut niiskem kui põlenud.
- Eemaldage kannu kuumusest ja laske seejärel nii vähe jahtuda, seejärel segage sadamas ja asetage puri ühel küljel steriilselt purgidesse. (vt ka allpool)
- Kastke portselõõtsad, katke see puhta steriliseeritud kaanega ja laske minna täiesti külma. Hõrk säilib hoiuruumis mitme kuu jooksul ja avatakse, tuleb seda hoida külmkapis.
- Serveerige oma kalkuniga kaunistus ja nagu ülal mainitud, külma liha või mängulauaga.
MÄRKUSED: purkide kiireks steriliseerimiseks, kui vajate ainult mõnda, täitke nõudepesumasin või valamu keevas vees, laske ahju aeglaselt veega ettevaatlikult alla ja laske 5 minutit soojeneda. Olge nende eemaldamisel veest ettevaatlik ja asetage see köögirätikule, mitte otse tööpinnale. Kuivatage põhjalikult, seejärel pange oma kastmed purgidesse.
See meetod töötab väga hästi, kui peate tegema vaid paar purki ja muudab selle ahju kütmiseks vähem kulukaks. Kui kasutate pesemist, saate neid ka läbi viia nõudepesumasinas.