Türgi algajatele küpsetamine: sammhaaval käsiraamat

01 of 13

Kuidas valmistada täiuslik Türgi

Kogu Türgi keetmine on nii algajate kui ka kvalifitseeritud kokade jaoks hädavajalik ülesanne. Linna suurus on loomulikult hirmutav, kuid seal on ka perekonna ootused, puhkuse traditsioonid ja terve hulk muid tegureid (nagu näiteks samaaegselt mitmete teiste toitude valmistamine), mis võivad asju keerulisemaks muuta. Kuigi me ei saa aidata teil ükskõik millist peretähe kohtusse anda, võime näidata teile, kuidas teie enim röstitud terve Türgi ennast ette valmistada.

02 of 13

Kuidas valida õige Türgi

See võib olla üks kergemaid samme, kui on tegemist türgi küpsetamisega - kui suur see peab olema ? Pöialde üldine reegel on üks nael inimese kohta. Aga kui soovite, et jääksid või oleks grupis mõni suur toitja, soovite suurendada 1-1 / 2 naela inimese kohta.

Kogu kalkunite puhul võib esineda ka mõnda erinevat valikut : värske või külmutatud, orgaaniline, vabapidamine või kosher, soolatud või maitsestatud. Kui ostate külmutatud, pidage meeles, et keeduklaasi pannakse külmikusse mõni päev enne, kui kavatsete seda küpsetada - see läheb aeglaselt suu taastumiseks . Mis puutub orgaanilisse, siis see on täiesti teie jaoks, kuna see ei mõjuta lindu söömist. Kuna olete algaja, laseme sel korral lihtsalt tavalises Türgis, nii et vältige seda, mis on soolatud või maitsestatud.

03 of 13

Mida peate küpsetama täiusliku Türgi

Tõeline kalkun, lisaks kalkunile ja maitseainetele, ei vaja tõeliselt palju seadmeid ega koostisosi. Kõige tähtsam on see, et teil on piisavalt suur röstimispann. Kui sinu oma ei ole piisavalt suur või kui sul pole seda, siis võite osta toidupoest alumiiniumist rösterit. Lihtsalt veenduge, et lind on piisavalt ruumi ja et see ei puuduta paneeli külgi.

Üks samm siin loetletud on siduda Türgi jalad koos - kui te otsustate seda teha, vajate köögi nööri, mille leiate toidupoes. Samuti on enamikul kalkunitel pop-up-taimer, kuid alati on kasulik oma liha termomeeter.

04 of 13

Ingredients, mis küpsetaks täiuslikku Türki

Need koostisosad on 12 kuni 15 kilo turkey. Kui teie kalkun on suurem, võite suurendada köögivilju ja maitsetaimi ning võid, kui arvate, et vajate rohkem. Koguge kõik need koostisosad ja ole valmis.

• 12 kuni 15 naela värske või sulatatud kalkun
• 1 keskmine sibul
• 2 ribi seller
• 2 keskmist porgandit
• Kosheri sool
• Värskelt jahvatatud must pipar
• 1 klaasi võid või maitsestatud või
• 3 värsket rosmariini viilu
• 1/2 kamm värsket salvei
• Kanaliha või vesi pannile

05 of 13

Koostage koostisosad

Enne alustamist peate valmistama aromaatsed köögiviljad, lõigates sibulat, sellerit ja porgandeid suurtes tükkides.

Või pehmendage see toatemperatuurini või tehke maitsestatud ühendiõli , milleks on võid segatud maitsetaimede ja vürtsidega.

06 of 13

Prep Türgi ja hooaeg Inside

Enne, kui saate midagi teha kalkunile, peate selle puhastama ja eemaldama mõned osad ümber. Esmalt eemaldage kalkuni sisemusest kakk, mis sisaldab kaela, südant, tuulest jms. Ja loputage kalkuni külmas vees seest ja välja. Kuivatage põhjalikult paberrätikud (see on väga oluline, kui soovite krõbe nahka).

Seejärel tõmmake tiivad otsad ettepoole ja kinnitage need rindade alla, nii et need ei põle. See hoiab ka kalkunil istuvat kena ja sirge.

Nüüd võite hakata maitsestama. Hoidke kalkunit tagumiste jalgadega ja hõõru kogu õõnsust koos kosheri soola ja pipraga. Lisage süvendisse rosmariin, salvei ja suur peotäis hakitud aroomiköögivilju. Küpsetage ülejäänud kalkunit soola ja pipraga - kui kasutate selles sisalduvat ühendiõli ja soola, siis lihtsalt anna lindile maitsestamise vähe tolmu; kui te kasutate tavalist võid, võite olla suuremahulised (aga ärge pange üle!)

07 of 13

Ühenda Türgi jalad koos

Türgi kleepsude sidumine nööriga on nn trussimine ja see on põlvkondade jaoks tehtud. Usutati, et see aitas lindlast vorsti ühtlaselt, kuid tegelikult leiavad mõned peakokkid vastupidist, öeldes, et pingutus peatab kuuma õhu jalgade ringist. Millised kokad ei nõustu sellega, et jalgade sidumine muudab ilusamaks linnuks, nii et kui see on teile tähtis, siis kinnitage jalad üksteisele, kasutades köögi nööri või tavalist hambaniitu.

08 of 13

Vabasta Türgi nahk rinnakorki kohal

Maitsev kalkuniliha saamine on nii liha kui ka naha hooaeg. Ainus viis seda teha on rinnakorvide ja käte vahele jätmine liha vahel. Alustage oma sõrmedega ja seejärel, kui soovite, lülitage see õhuke silikoon-spaatükk alla, et suruda naha all, et see rinnalihast eraldada. Olge ettevaatlik, et mitte nahka pisarada, kuigi see on üsna karm, nii et kui vajutate aeglaselt ja kindlalt, peaksite saama naha eraldada ligikaudu 2/3 võrra mõlemast küljest rinnakul.

09 of 13

Türgi naha all olev vaht

Kas te kasutate pehmet võid või ühendavat võid, levitades seda naha ja liha vahel, teeb see mahlakaks ja maitsvaks linnuks. Asetage umbes 2 spl suhkru alla iga rinna naha alla. Kasutage oma sõrme naha peal, et see kukkus alla ja laiali ühtlaselt kalkuni ees.

10-st 13-st

Hooajaks väljapool Türgit

Nüüd on aeg näidata nahale mõnda armastust. Hõõruge ülejäänud või kogu kikerest väljapoole, kindlasti ka külgi. (Loodetavasti kuivasite naha ka 6 sammuga paberrätikutega - vastasel juhul ei jää ka võile.)

Lisage ülejäänud aromaatsed köögiviljad oma pannile ja määrige Türgi peal. Köögiviljad toimivad omamoodi maitsva laudina.

Lisage küpsetusnõusse umbes poole tolli vedelikku (vesi või laotus). See hoiab ahi niiske. Ka pann drippings on veelgi flavorful, kui kavatsete teha kastme.

11 of 13

Katke Türgi rinnaga fooliumiga

Kogu selle võiga puhul on suur oht, et nahk põleb, nii et katekile kaetud fooliumiga on vajalik osa keetmisajast. Koormake rinnatükile lihtsalt piisavalt kilekotti. Foolium peaks katma vabalt - ei ole vaja vahtri alla pressida.

Umbes tund aega enne küpsetamist tehakse (vaadake järgmist sammu aegade jaoks), eemaldage foolium pruuniks.

12 of 13

Küpseta Türgit

Nüüd on aeg selle lind ahju kätte saada. Rösti 325 F juures ligikaudu 15-20 minutit naela kohta. See on lihtsalt hinnanguline, et kindlasti kasutaksite liha termomeetrit, et saada täiuslik armastus. Eemaldage kalkun, kui ta loeb 165 F reie liha paksemas osas.

Need on ligikaudsed kalkunite küpsetusajad 325 F-ga küpsetamiseks:

• 8-12 naela: 2 3/4 kuni 3 tundi
• 12 kuni 14 naela: 3 kuni 3 3/4 tundi
• 14 kuni 18 naela: 3 3/4 kuni 4 1/4 tundi
• 18 kuni 20 naela: 4 1/4 kuni 4 1/2 h
• 20 kuni 24 naela: 4 1/2 kuni 5 tundi

Kuumtöötlemise ajal saab vedelikku kasutada kalkuni alustamiseks (on arutelu, kas kastmine midagi muudab, kuid see on osa traditsioonist).

13 13-st

Laske Türgi puhata enne teenimist

Kalkuni puhkevõimaluse lubamine ei anna teile ainult aega kastme ja ülejäänud söögikorra lõpetamiseks, vaid võimaldab kalkunil olevaid mahlasid levitada, mis on niiske ja õrna liha saladus.

Kui te eemaldate kalkunist ahjust, katke see fooliumiga väga lahti ja laske sellel vähemalt 20 minutit püsida. Ärge muretsege, see ei muutu külmaks - kaetud 20-kilo Türgi jääb kuumaks üle 40 minuti, nii et ärge kiirustades seda. Kui kalkun on puhanud, on aeg hingata ja hankida seda kalkunit .